Die Goldmarie Kartoffel ist eine festkochende Sorte, die aufgrund ihrer goldgelben Schale und Innenfarbe ihren Namen trägt. Sie ist besonders beliebt in der Gastronomie, da sie durch ihr leuchtend gelbes Fruchtfleisch ein ansprechendes Farbenspiel auf dem Teller zaubert.
Kartoffelschmarrn, Kartoffelwirler, Bröslschmarrn oder Bröselbart sind einfache Gerichte der niederbayerischen und oberpfälzischen Küche, die auch in der österreichischen Küche bekannt sind. Oft werden sie als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Zur Zubereitung werden gekochte Kartoffeln gestampft oder gerieben und mit Mehl und Salz zu einer bröseligen Masse vermischt. Diese wird in Butterschmalz oder Pflanzenöl angebraten und dabei in mundgerechte Stücke zerrissen. In manchen Rezepten wird die Kartoffelmasse mit Eiern verfeinert und mit Pfeffer und Muskat gewürzt oder es werden gehackte, angedünstete Zwiebeln mitgebraten. Übliche Beilagen sind grüner Salat, Sauerkraut, Weißkohl, Wirsing, Steckrüben oder auch Apfelmus. In Oberbayern wird ein sehr ähnliches Gericht Bröselhafer genannt.