Neotam

Neotam ist ein kalorienfreier künstlicher Süßstoff und das Aspartam-Analogon von NutraSweet. In der Masse ist es 8000 Mal süßer als Saccharose. Es kann allein verwendet werden, wird aber oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt, um deren individuelle Süße zu erhöhen und ihren Fehlgeschmack zu verringern.

Neomogroside

Neomogrosid ist ein Cucurbitanglykosid, das aus der Frucht von Siraitia grosvenorii isoliert wird. Es ist eine Form des Anti-Pilz-Mittels Chinin. Es wurde bei der Behandlung einiger Krebsarten eingesetzt.

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Neohesperidindihydrochalcon

Neohesperidin-Dihydrochalkon (NHDC) ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. NHDC wird bei der Herstellung von künstlichen Süßungsmitteln verwendet. NHDC ist auch im Saft von Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten enthalten.

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Naringin-Dihydrochalcon

Naringin-Dihydrochalkon ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Naringin gewonnen wird. Naringin ist ein Bitterstoff, der in Zitrusfrüchten vorkommt. Es wird als Süßstoff in künstlichen Süßungsmitteln und als geschmacksgebende Zutat in einigen Lebensmitteln verwendet. Es kann auch als Antioxidationsmittel verwendet werden.

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Monellis

Monellin wurde 1969 in der Frucht des westafrikanischen Strauches entdeckt, der als Serendipity-Beere bekannt ist. Es wurde zunächst als Kohlenhydrat beschrieben. Das Protein wurde 1972 nach dem Monell Chemical Senses Center in Philadelphia, USA, benannt.

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Monatin

Monatin ist ein natürlich vorkommender, hochintensiver Süßstoff, der aus der Pflanze Sclerochiton ilicifolius isoliert wird. Im Gegensatz zu Saccharose oder anderen nahrhaften Süßungsmitteln enthält Monatin keine Kohlenhydrate oder Zucker und fast keine Nahrungsenergie. Monatin wird in der Region Transvaal in Südafrika gefunden.

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Mogroside

Ein Mogrosid ist ein Glykosid von Cucurbitan-Derivaten, das in bestimmten Pflanzen vorkommt, z. B. in der Frucht der Kürbisrebe Siraitia grosvenorii. Mogroside werden aus S. grosVENorii extrahiert und zur Herstellung von Zuckeraustauschstoffen verwendet.

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Miraculin

Miraculin ist ein Glykoprotein, das aus der Frucht von Synsepalum dulcificum gewonnen wird. Die Beere, die auch als Miraculinfrucht bekannt ist, wurde 1725 von dem Entdecker Chevalier des Marchais beschrieben. Es ist ein Geschmacksverstärker.

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Richard O. Marshall

Richard O. Marshall ist vor allem dafür bekannt, dass er 1957 zusammen mit seinem Partner Earl R. Kooi, der Corn Products Company, als Erster Maissirup mit hohem Fructosegehalt herstellte. Sie ließen das Verfahren 1960 patentieren. Das Verfahren wird heute zur Herstellung von Maissirup mit hohem Fruktosegehalt verwendet.

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Mannit

Mannitol wird als kalorienarmer Süßstoff verwendet, da es vom Darm nur schlecht aufgenommen wird. Als Arzneimittel wird es zur Senkung des Augeninnendrucks, z. B. bei Glaukom, und zur Senkung eines erhöhten Hirndrucks eingesetzt. Die Wirkung setzt normalerweise innerhalb von 15 Minuten ein und hält bis zu 8 Stunden an.

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