Sorbitol ist ein Zuckeralkohol mit süßem Geschmack. Er kann durch Reduktion von Glukose gewonnen werden. Der größte Teil des Sorbits wird aus Kartoffelstärke gewonnen, es kommt aber auch in Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Pflaumen vor. Es wird durch Sorbitol 6-Phosphat-2-Dehydrogenase in Fruktose umgewandelt.

Siraitia grosvenorii ist eine krautige, mehrjährige Kletterpflanze aus der Familie der Kürbisgewächse (Cucurbitaceae). Die Pflanze wird wegen ihres Fruchtextrakts, den Mogrosiden, angebaut, der ein 250-mal stärkeres Süßgefühl als Saccharose erzeugt. Mogrosid-Extrakt wird als kalorienarmes Süßungsmittel für Getränke und in der traditionellen chinesischen Medizin verwendet.

Siamenosid ist ein Cucurbitan, ein natürlicher Süßstoff aus der Frucht von Siraitia grosvenorii, kombiniert mit Neomogrosid. Die Mischung ist etwa 300 Mal süßer als Saccharose. Es wird in China als natürlicher Süßstoff verwendet.

Weiterlesen →

Selligueain A ist ein Proanthocyanidin- Trimer vom A-Typ des Propelargonidin – Typs. A-typ is ein A-Trimer von A-trimer des A- Typ des Proelargaridins- Typs – A- trimer.

Saccharin ist ein künstlicher Süßstoff, der keinen Nährwert hat. Es ist etwa 550 Mal so süß wie Saccharose, hat aber einen bitteren oder metallischen Nachgeschmack. Saccharin wird zum Süßen von Produkten wie Getränken, Süßigkeiten, Keksen und insbesondere zur Maskierung des bitteren Geschmacks einiger Medikamente verwendet.

Rebiana ist ein Steviolglykosid, das 200-mal süßer als Zucker ist. Es wird aus Steviablättern extrahiert, indem diese in Wasser eingeweicht und der daraus resultierende Extrakt gereinigt wird, um Rebaudiosid A zu erhalten. Die Coca-Cola Company meldete Patente auf Rebiana an und lizenzierte die Rechte an den Patenten für Lebensmittelprodukte 2007 an Cargill.

Weiterlesen →

PureVia ist ein kalorienarmer Zuckerersatz auf Stevia-Basis, der gemeinsam von PepsiCo und Whole Earth Sweetener Company entwickelt wurde. Es ist eine hundertprozentige Tochtergesellschaft des Süßstoffherstellers Merisant. PureVia ist in den Vereinigten Staaten und Kanada erhältlich.

PureCircle ist ein Hersteller und Innovator von Stevia-Süßungsmitteln für die Lebensmittel- und Getränkeindustrie. Das Unternehmen ist an der Londoner Börse notiert. PureCircle rangiert auf Platz 17 der FoodTalk-Liste der 50 besten globalen Süßstoffunternehmen im Jahr 2021. Das Unternehmen hat Niederlassungen auf der ganzen Welt, mit Hauptsitz in Chicago.

In der organischen Chemie ist ein Polyol eine organische Verbindung mit mehreren Hydroxylgruppen ( -OH ). Der Begriff „Polyol“ kann leicht unterschiedliche Bedeutungen haben, je nachdem, ob er in der Lebensmittelwissenschaft oder in der Polymerchemie verwendet wird. Polyole mit zwei, drei und vier Hydroxylgruppen sind Diole, [1] Triole, [2] und Tetrole.

Phyllodulcin ist ein Dihydroisocumarin, das in Hydrangea macrophylla vorkommt. Es ist ein Süßstoff, der 400-800 Mal süßer als Zucker ist. Es kommt auch in Hydrangea serrata vor.