Fettglasur ist ein schokoladenähnliches Ersatzprodukt, das aus pflanzlichem Fett, Zucker und anderen Zusatzstoffen wie Kakao- oder Milchbestandteilen, Aromen und Emulgatoren hergestellt wird. Sie wird hauptsächlich als Ersatz für die wertvollere Schokoladenkuvertüre bei der Glasur von Gebäck, Eiscreme, Baiser und anderen Süßwaren verwendet.
Ei-Ersatz
Ei-Ersatzprodukte sind Lebensmittel, die Eiern geschmacklich oder optisch ähneln. Es kann sich um ganze Eier, Eiweiß oder Eigelb handeln. Eier können als Zutat bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder als Ersatz für sie verwendet werden. Sie werden häufig als Ersatz für ganze Eier oder Eiweiß verwendet.
Creck
Creck war ein Schokoladenersatzprodukt der DDR des Berliner Herstellers VEB Elfe. Es wurde in den 1950er und 1960er Jahren von der deutschen Armee als Schokoladenersatz verwendet. Heute ist es ein beliebter Schokoladenersatz in den USA und anderen westlichen Ländern.
Cashew-Getränk
Cashew-Drink (auch Cashew-Milch) ist ein pflanzliches Getränk aus den Nüssen des Cashew-Baums, das als Milchersatz verwendet wird. Cashew-Drink ist auch als Cashew-Saft oder Cashew-Milch bekannt. Es wird aus Cashewnüssen, einer Nussart, hergestellt.
Caro-Kaffee
Caro-Kaffee ist eine Marke für löslichen Ersatzkaffee aus Getreide. Sie wurde 1954 in Deutschland eingeführt. Das Markenzeichen des Produkts ist ein Karo in der Pantone-Farbe 199. Auf den Verpackungen wird das Produkt als „Kaffeesurrogat“ oder „Landkaffee“ bezeichnet. Nach den Angaben auf der Verpackung enthält Caro Gerste, Gerstenmalz, Zichorie und Roggen. Eine Portion (2,2 g/120 ml) hat einen physiologischen Brennwert von etwa 35 kJ (8 kcal). Caro ist in den USA und Kanada erhältlich.
Jenseits von Fleisch
Beyond Meat ist ein US-amerikanischer Lebensmittelhersteller von veganen Fleischersatzprodukten. Das Unternehmen hat seinen Sitz in Kalifornien. Es ist einer der größten veganen Fleischproduzenten der Welt. Es stellt Fleischersatzprodukte wie Beyond Meat, Beyond Meat und Beyond Meat her. Außerdem stellt es eine Reihe von fleischfreien Produkten her.
Aquafaba
Aquafaba (von lateinisch aqua „Wasser“ und faba „Bohne“) ist das zähflüssige Kochwasser von Kichererbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten. Durch die hohe Temperatur beim Kochen verkleistert die Stärke der Hülsenfrüchte. Aquafaba kann zu einer schaumigen, luftigen Konsistenz aufgeschlagen werden, ähnlich wie Eischnee. Es wird als Ersatz in der veganen Küche verwendet.
Ersatzlebensmittel
Ersatzlebensmittel sind Lebensmittel, die einem anderen in Aussehen und Geschmack ähneln, aber aus anderen Zutaten hergestellt werden. Gelegentlich wird auch der Begriff Lebensmittelersatz oder technisch gesehen Surrogat verwendet. Davon zu unterscheiden ist das nicht essbare Lebensmittelimitat, z. B. Shokuhin-Sanpuru. In der englischsprachigen Welt wird der Begriff Ersatzware für den deutschen Begriff ERSatzlebensmittel verwendet.
Urkost
Urkost, Urmedizin oder Urmethodik ist das umstrittene Ernährungs-, Heil- und Lebenskonzept des Bundes für Gesundheit e.V. (BfG) Der Verein ist eine Gründung des Sachbuchautors Franz Konz (1926-2013)
Pflanzliche Ernährung
Eine pflanzliche Ernährung ist eine Ernährung, die hauptsächlich oder ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln besteht. Die pflanzliche Ernährung umfasst ein breites Spektrum von Ernährungsmustern, die einen geringen Anteil an tierischen Produkten und einen hohen Anteil an pflanzlichen Produkten beinhalten. Sie muss nicht zwangsläufig vegan oder vegetarisch sein, sondern zeichnet sich durch eine geringe Häufigkeit des Verzehrs von tierischen Lebensmitteln aus.