Ersatzlebensmittel - Kommt essen!

Ersatzlebensmittel sind Lebensmittel, die einem anderen in Aussehen und Geschmack ähneln, aber aus anderen Zutaten hergestellt werden. Gelegentlich wird auch der Begriff Lebensmittelersatz oder technisch gesehen Surrogat verwendet. Davon zu unterscheiden ist das nicht essbare Lebensmittelimitat, z. B. Shokuhin-Sanpuru. In der englischsprachigen Welt wird der Begriff Ersatzware für den deutschen Begriff ERSatzlebensmittel verwendet.

Der Grund für den Einsatz von Ersatznahrungsmitteln in Notzeiten war die mangelnde Verfügbarkeit. Während des Ersten Weltkriegs waren Ersatznahrungsmittel von großer Bedeutung. Heute ist das Hauptmotiv meist eine Kostenersparnis in der Produktion. Verbraucherschutzverbände und auch die Medien verwenden dafür auch die Begriffe Lebensmittelplagiat oder Lebensmittelpiraterie.

In der DDR wurden verschiedene Ersatzprodukte angeboten, um Versorgungsengpässe zu kaschieren. Auch eine Schweinebacke (Fettbacke) ist ein Ersatz für ein Kotelett. Darüber hinaus gibt es auch Gründe, die beim Verbraucher liegen, zum Beispiel Lebensmittelunverträglichkeiten, Vegetarismus oder Veganismus.

Die EG-Verordnung 1898/87 sieht den Schutz von Begriffen für Milch, Molke, Sahne, Butter, Buttermilch, Käse, Joghurt und Kefir vor. Ausgenommen sind traditionelle Begriffe wie Kokosnussmilch, Kakaobutter und Erdnussbutter. Sojaprodukte fallen nicht unter diese Ausnahmen.

Sojaprodukte dürfen nicht in den Verkehr gebracht werden, wenn der Verdacht besteht, dass es sich um geschützte Begriffe im oben genannten Sinne handeln könnte. 11 LFGB verbietet generell das Inverkehrbringen von nachgemachten oder minderwertigen Lebensmitteln ohne ausreichende Kennzeichnung. Sojaprodukte dürfen in den USA nicht ohne eine Lizenz verkauft werden.