Ei-Ersatzprodukte sind Lebensmittel, die Eiern geschmacklich oder optisch ähneln. Es kann sich um ganze Eier, Eiweiß oder Eigelb handeln. Eier können als Zutat bei der Zubereitung von Lebensmitteln oder als Ersatz für sie verwendet werden. Sie werden häufig als Ersatz für ganze Eier oder Eiweiß verwendet.