Tempeh ist ein traditionelles Fermentationsprodukt aus Indonesien. Es wird durch Beimpfen von gekochten Sojabohnen mit verschiedenen Rhizopus-Arten hergestellt, d.h. mit Hilfe von niederen Schimmelpilzen aus der Abteilung der Jochpilze und der Klasse der Zygomyceten. Nach Europa kam Tempeh durch die niederländische Kolonialmacht.
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