Surimi

Surimi ist eine feste Masse aus gehacktem Fisch. Vor etwa 900 Jahren entdeckte man in Japan, dass gehackter Fisch, der mit Zucker gekocht und geliert wird, haltbarer wird. Das Wort bezieht sich ursprünglich auf dieses Herstellungsverfahren. In Europa versteht man unter Surimi in der Regel das daraus hergestellte Krabbenfleischimitat.