Kartoffelschmarrn, Kartoffelwirler, Bröslschmarrn oder Bröselbart sind einfache Gerichte der niederbayerischen und oberpfälzischen Küche, die auch in der österreichischen Küche bekannt sind. Oft werden sie als Beilage zu Fleischgerichten serviert. Zur Zubereitung werden gekochte Kartoffeln gestampft oder gerieben und mit Mehl und Salz zu einer bröseligen Masse vermischt. Diese wird in Butterschmalz oder Pflanzenöl angebraten und dabei in mundgerechte Stücke zerrissen. In manchen Rezepten wird die Kartoffelmasse mit Eiern verfeinert und mit Pfeffer und Muskat gewürzt oder es werden gehackte, angedünstete Zwiebeln mitgebraten. Übliche Beilagen sind grüner Salat, Sauerkraut, Weißkohl, Wirsing, Steckrüben oder auch Apfelmus. In Oberbayern wird ein sehr ähnliches Gericht Bröselhafer genannt.
Eine Kürbissuppe ist genau das Richtige an einem stürmischen Herbsttag oder an kalten Winterabenden. Die leckere Suppe wärmt von innen, während die Mahlzeit Sie gleichzeitig mit wichtigen Vitaminen versorgt. Kürbis lässt sich ohne viel Fett cremig pürieren und bietet damit eine kalorienarme Alternative zu klassischen Cremesuppen, die in der Regel auf Sahne zurückgreifen. Weiterlesen