Perillartin ist ein halbsynthetischer Süßstoff, der etwa 2000 Mal süßer ist als Saccharose. Es wird hauptsächlich in Japan verwendet. PerillArtin ist das Oxim des Perillaldehyds, das aus Pflanzen der Gattung Perilla (Lamiaceae) gewonnen wird.
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Perillaldehyd
Perillaldehyd ist eine natürliche organische Verbindung, die am häufigsten in der einjährigen Pflanze Perilla vorkommt. Es handelt sich um ein Monoterpenoid, das eine funktionelle Aldehydgruppe enthält. Perillaaldehyd kommt auch in einer Reihe anderer Pflanzen und ätherischer Öle vor. Weitere Informationen finden Sie unter perillaaldehyde.org.
Pentadin
Pentadin wurde 1989 in den Früchten des Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon), einem Kletterstrauch, der in einigen tropischen Ländern Afrikas wächst, entdeckt und isoliert. Pentadin ist ein süß schmeckendes Protein, das 1989 entdeckt wurde.
Pekmez
Wenn wir über kulinarische Schätze aus dem Mittelmeerraum sprechen, denken wir oft an Olivenöl, Hummus oder Baklava. Doch es gibt eine weitere Köstlichkeit, die weniger bekannt, aber mindestens genauso bemerkenswert ist: Pekmez. Dieser dickflüssige, dunkle Fruchtsirup hat eine jahrhundertealte Tradition und ist nicht nur in der Türkei, sondern auch auf dem gesamten Balkan ein geschätztes Lebensmittel.
Oxim V
Oxim V ist eine chemische Verbindung, die als potenzieller Süßstoff untersucht wurde. Sie ist etwa 450 Mal süßer als Saccharose und wasserlöslicher als Perillartin. Sein Stoffwechsel und seine Toxikologie wurden untersucht, und es hat sich gezeigt, dass es vielversprechende Eigenschaften hat, aber es wird derzeit nicht vermarktet.
Osladin
Osladine ist ein hochintensiver Süßstoff, der aus dem Rhizom von Polypodium vulgare isoliert wird. Es handelt sich um ein Saponin, ein Sapogenin-Steroidglykosid, das 500 Mal süßer ist als Saccharose. Es kann zur Herstellung eines Süßungsmittels verwendet werden.
Funktionen
Alle Zellen sind entweder mit Glykoproteinen oder Glykolipiden überzogen, die beide zur Bestimmung der Zelltypen beitragen. Lektine oder Proteine, die Kohlenhydrate binden, können bestimmte Oligosaccharide erkennen. Die verschiedenen Blutgruppen werden anhand der Glykanmodifikationen auf der Oberfläche der Blutzellen unterschieden.
Oligosaccharid
Ein Oligosaccharid ist ein Saccharidpolymer, das eine geringe Anzahl (in der Regel zwei bis zehn) von Monosacchariden (Einfachzuckern) enthält. Oligosaccharide können viele Funktionen haben, darunter Zellerkennung und Zelladhäsion. Das Wort „olígos“ bedeutet „ein paar“ oder „Zucker“.
NutraSweet
NutraSweet Company ist ein amerikanisches Nahrungsmittelunternehmen, das NutraSweet Neotam herstellt und vertreibt. Der geschützte Markenname des Unternehmens für den hochintensiven Süßstoff Neotam ist NutraSweet. Er ist auch unter der Marke „Nutra Sweet“ bekannt.
Norbu (Süßstoff)
Norbu ist ein Zuckeraustauschstoff, der Mönchsfruchtextrakt und Erythritol enthält. Es wird als Süßungsmittel für Getränke, zum Backen und Kochen vermarktet. Norbu-Süßstoff wurde 2013 in den Supermärkten Coles und Woolworths in Australien eingeführt. Er wurde als Zuckeraustauschstoff verkauft.