Erythritol ist ein Zuckeralkohol mit vier Kohlenstoffatomen ohne optische Aktivität. Er kann durch Enzyme und Fermentation aus Mais hergestellt werden. Er ist 60-70 % so süß wie Saccharose (Haushaltszucker), hat aber keine Kalorien. Er hat keine Auswirkungen auf den Blutzucker und verursacht keine Karies.
Gleich (Süßstoff)
Equal ist eine amerikanische Marke für künstliche Süßungsmittel, die Aspartam, Acesulfam-Kalium, Dextrose und Maltodextrin enthält. Es wird von Merisant als Tafelsüßstoff vermarktet. In Französisch-Kanada ist Equal unter dem Namen „Égal“ bekannt.
Friedlich
Enoxolon ist ein pentacyclisches Triterpenoid-Derivat vom Beta-Amyrin-Typ, das durch Hydrolyse der aus dem Süßholz extrahierten Glycyrrhizinsäure gewonnen wird. Es wird zum Aromatisieren verwendet und maskiert den bitteren Geschmack von Medikamenten wie Aloe und Chinin. Es ist wirksam bei der Behandlung von Magengeschwüren und hat schleimlösende (hustenstillende) Eigenschaften.
Dulcin
Dulcin wurde 1883 von dem polnischen Chemiker Józef (Joseph) Berlinerblau entdeckt. Etwa sieben Jahre später wurde es erstmals in Massenproduktion hergestellt. Obwohl es nur fünf Jahre nach Saccharin entdeckt wurde, hatte es nie den Markterfolg der letzteren Verbindung. Dennoch war es ein wichtiger Süßstoff des frühen 20. Jahrhunderts.
Cyclamat
Cyclamat ist ein künstlicher Süßstoff. Es ist 30- bis 50-mal süßer als Saccharose (Haushaltszucker) und damit der am wenigsten wirksame der kommerziell verwendeten künstlichen Süßstoffe. Sicherheitsbedenken haben dazu geführt, dass es in einigen Ländern verboten wurde, obwohl die Europäische Union es für sicher hält.
Curculin
Curculin oder Neoculin ist ein süßes Protein, das 1990 aus der Frucht von Curculigo latifolia entdeckt und isoliert wurde. Nach dem Verzehr von Curculin schmecken Wasser und saure Lösungen süß. Die Pflanze wird lokal „lumbah“ oder „lemba“ genannt.
Carrelame
Carrelame ist ein extrem starker künstlicher Süßstoff der Guanidin-Klasse. Es ist 200.000 Mal so süß wie Saccharose, und Lugduname ist sogar noch süßer. Carrelame scheint bei Schweinen unbedenklich zu sein, beim Menschen jedoch nicht.
Canderel
Canderel ist eine Marke für künstlichen Süßstoff, der hauptsächlich aus Aspartam hergestellt wird. Er wird von The Merisant Company in den USA, der Schweiz, Mexiko, dem Vereinigten Königreich und Australien vertrieben. Canderel ist in den folgenden Ländern zu finden: Schweiz, Vereinigtes Königreich, Australien und Mexiko.
Süßkartoffeln vs. weiße Kartoffeln: Was ist gesünder?
In der Welt der Ernährung gibt es immer wieder Debatten darüber, welche Lebensmittel die gesündesten sind. Eine solche Diskussion dreht sich um den Vergleich zwischen Süßkartoffeln und weißen Kartoffeln. Beide Knollengewächse sind weltweit beliebt und vielseitig einsetzbar, aber welche ist nun die gesündere Option? Lassen Sie uns einen genaueren Blick auf die Nährwerte, gesundheitlichen Vorteile und potentiellen Nachteile beider Kartoffelsorten werfen.
Brazzein
Brazzein ist ein süß schmeckendes Protein, das aus der westafrikanischen Frucht der Kletterpflanze Oubli (Pentadiplandra brazzeana Baillon) gewonnen wird. Es wurde erstmals 1994 von der University of Wisconsin-Madison isoliert. Es wird zur Herstellung von hochwertigen Süßungsmitteln verwendet.