Lugduname ist schätzungsweise 220.000 bis 300.000 Mal so süß wie Saccharose (Haushaltszucker). Es wurde 1996 an der Universität von Lyon, Frankreich, entwickelt. Es gehört zu einer Familie von starken Süßungsmitteln, die funktionelle Essigsäuregruppen enthalten, die an Guanidin gebunden sind.