Zuckerersatz - Kommt essen!

Ein Zuckeraustauschstoff ist ein Lebensmittelzusatzstoff, der wie Zucker süßt, aber deutlich weniger Nahrungsenergie enthält als zuckerhaltige Süßungsmittel. Künstliche Süßstoffe können durch die Herstellung von Pflanzenextrakten gewonnen oder durch chemische Synthese verarbeitet werden. Zuckeraustauschstoffe sind in verschiedenen Formen im Handel erhältlich, z. B. in Form von kleinen Pillen, Pulvern und Päckchen.

Zu den in Nordamerika üblichen Zuckeraustauschstoffen gehören Aspartam, Mönchsfruchtextrakt, Saccharin, Sucralose und Stevia. Diese Süßstoffe sind ein Grundbestandteil von Diätgetränken, um diese ohne zusätzliche Kalorien zu süßen. Darüber hinaus werden Zuckeralkohole wie Erythrit und Xylit aus Zucker gewonnen.

Zugelassene künstliche Süßstoffe sind nicht krebserregend. Die maßvolle Verwendung von nicht-nutritiven Süßungsmitteln als sicherer Ersatz für Zucker kann dazu beitragen, die Energiezufuhr zu begrenzen und den Blutzucker und das Gewicht zu kontrollieren. Die FDA hat die Verwendung dieser Süßstoffe in den Vereinigten Staaten zugelassen.