Gerstentee ist ein Aufguss aus geröstetem Getreide, der aus Gerste hergestellt wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel in vielen ostasiatischen Ländern wie China, Japan, Korea und Taiwan. Er hat einen gerösteten, bitteren Geschmack.

Simplesse ist eine multifunktionale Milchzutat, die aus Molkenproteinkonzentrat hergestellt wird. Ursprünglich 1988 auf den Markt gebracht, verkauft der Hersteller CP Kelco (eine ehemalige NutraSweet-Tochtergesellschaft) Simplesse an Lebensmittelverarbeiter als „mikropartikuliertes Molkenproteinkonzentrat“ Ältere Versionen des Produkts enthalten auch Eiklar.

Olestra ist ein Fettersatzstoff, der den Produkten keine Kalorien hinzufügt. Er wurde bei der Zubereitung von ansonsten fettreichen Lebensmitteln verwendet, um deren Fettgehalt zu senken oder zu eliminieren. In den späten 2000er Jahren verlor Olestra aufgrund angeblicher Nebenwirkungen an Popularität und wurde weitgehend vom Markt genommen. Produkte, die diesen Inhaltsstoff enthalten, können in einigen Ländern immer noch in Lebensmittelgeschäften erworben werden.

Caprenin ist ein Fettersatzstoff, der entwickelt wurde, um den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu reduzieren. Strukturell ähnelt es normalem Speisefett, da es aus Glycerin und Fettsäuren besteht. Caprenin enthält etwa 4 kcal pro Gramm oder etwa die Hälfte der Energie von herkömmlichen Fetten und Ölen.

Ein Fettersatzstoff ist ein Lebensmittel mit den gleichen Funktionen, der gleichen Stabilität und den gleichen physikalischen und chemischen Eigenschaften wie normales Fett, aber mit weniger Kalorien pro Gramm als Fett. Sie werden bei der Herstellung von fett- und kalorienarmen Lebensmitteln verwendet. [1] Ein Fettersatzstoff kann auch zur Herstellung eines fettreichen Produkts verwendet werden.

Aspartam ist ein künstlicher Nicht-Saccharid-Süßstoff, der 200-mal süßer ist als Saccharose. Es handelt sich um einen Methylester des Asparaginsäure/Phenylalanin-Dipeptids. Aspartam wurde erstmals 1974 zur Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff eingereicht und 1981 von der US Food and Drug Administration (FDA) zugelassen.

Z-Trim wurde ursprünglich vom US-Landwirtschaftsministerium als Fettersatz aus Naturfasern entwickelt. Derzeit ist Z-Trim Holdings für die Herstellung lizenziert. Das Unternehmen hat seinen Sitz in New York City und unterhält Büros in London und Paris. Z-trim wird derzeit in über 100 Ländern verkauft.