In der Türkei und im Nahen Osten gelten sie als Festtagsschätze, hierzulande sind sie kaum bekannt: knusprige Desserts aus hauchdünnem Teig, gefüllt mit Nüssen und getränkt in duftendem Sirup. Warum also beschränken sich viele deutsche Haushalte auf immer dieselben Nachspeisen wie Tiramisu oder Schokoladenpudding? Wer Neues wagt, wird kulinarisch belohnt. Denn orientalische Süßspeisen wie Kadayif oder Kunefe bieten Textur, Tiefe und aromatische Vielfalt.
Ersatzalkohol ist ein Begriff für jede ethanolhaltige Substanz, die absichtlich von Menschen konsumiert wird, aber nicht für den menschlichen Verzehr bestimmt ist. Einige Definitionen des Begriffs beziehen sich auch auf illegal hergestellte alkoholische Getränke. Der Begriff wird manchmal für die illegale Herstellung und den Vertrieb von Alkohol verwendet. Er kann sich auch auf illegal hergestellte alkoholische Getränke, wie z. B. Schnaps, beziehen.
Surimi ist eine Paste, die aus Fisch oder anderem Fleisch hergestellt wird. Der Begriff kann sich auch auf eine Reihe von ostasiatischen Gerichten beziehen, die diese Paste als Hauptzutat verwenden. Sie ist in vielen Formen und Texturen erhältlich und wird oft verwendet, um die Textur und Farbe des Fleisches von Hummer, Krabben, gegrilltem japanischen Aal oder Schalentieren zu imitieren.
Haifischflossensuppe ist eine Suppe oder ein gedämpftes Gericht, das in Teilen Chinas, Taiwans und Südostasiens serviert wird. Die Haifischflossen sorgen für die Textur, während der Geschmack von den anderen Suppenzutaten stammt. Sie wird oft zu besonderen Anlässen wie Hochzeiten und Banketten oder als Luxusgut serviert.
Ein Salzersatz ist eine natriumarme Alternative zu Kochsalz (Tafelsalz). Es wird vermarktet, um das Risiko von Bluthochdruck und Herz-Kreislauf-Erkrankungen im Zusammenhang mit einer hohen Natriumchlorid-Aufnahme zu umgehen, wobei ein ähnlicher Geschmack erhalten bleibt. Es wird auch als Salzersatz für Kochsalz oder als Salzersatz für normales Salz bezeichnet.
Restrukturiertes Steak ist ein Sammelbegriff für eine Klasse von Rindfleischimitaten, die aus kleineren Rindfleischstücken bestehen, die durch ein Bindemittel miteinander verbunden sind. Seine Entwicklung begann in den 1970er Jahren. Manchmal wird es aus billigeren Rindfleischstücken wie Hinterviertel oder Vorderviertel hergestellt.
MimicCreme war eine Marke für vegane Sahneimitate auf Nussbasis. Sie wurde ohne Laktose, Soja oder Gluten hergestellt. Sie war als pareve koscher zertifiziert. Auf der Website des Unternehmens heißt es, dass es im November 2013 geschlossen wurde, weil es keinen Zugang mehr zu einer geeigneten Produktionsanlage hatte.
Einige Getränke sind in Pulverform oder als vorgemischte Gesundheits-Shakes erhältlich. Ärztlich verordnete Mahlzeitenersatzgetränke enthalten körpereigene Vitamine und Mineralstoffe. Bodybuilder verwenden manchmal Mahlzeitenersatzgetränke, die nicht zur Gewichtsabnahme gedacht sind, um bei 5-6 Mahlzeiten pro Tag Zeit bei der Nahrungszubereitung zu sparen.
Injo-gogi-bap ist ein nordkoreanisches Gericht aus Reis, Kimchi, Sojabohnenpaste und Sojabohnenöl. Es wird zubereitet, indem gedämpfter Reis in eine leichte Haut aus Sojabohnenpaste eingewickelt und mit einer Chilisauce angemacht wird. So entsteht eine fleischähnliche Konsistenz.
Lebensmittelmodelle ( shokuhin sampuru ), auch Lebensmittelfälschungen oder Lebensmittelproben genannt, sind Modelle oder Nachbildungen von Lebensmitteln aus Kunststoff, Wachs, Harz oder einem ähnlichen Material. Diese Modelle werden häufig in Straßenauslagen von Restaurants in Japan verwendet, um die dort angebotenen Gerichte darzustellen.