Shin-Ente wird aus Weizengluten, Öl, Zucker, Sojasauce und Salz hergestellt. Ihr unverwechselbarer Geschmack und ihre künstliche „gerupfte Enten“-Textur unterscheiden sie von anderen im Handel erhältlichen Glutenprodukten. Shin-Ente sollte nicht roh verzehrt werden, sondern muss zubereitet werden, in der Regel durch leichtes Anbraten in Pflanzenöl.

Mikrobielle Lebensmittelkulturen sind lebende Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze, die bei der Lebensmittelherstellung verwendet werden. Seit der Jungsteinzeit (ca. 10 000 Jahre v. Chr.) wird die Fermentierung von den Menschen genutzt, um verderbliche Lebensmittel zu konservieren und ihre ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Im Jahr 1995 machten fermentierte Lebensmittel zwischen einem Viertel und einem Drittel der in Mitteleuropa verzehrten Lebensmittel aus.

Meatless Farm ist ein britisches Unternehmen, das veganes Fleisch auf Pflanzenbasis herstellt. Es wurde 2016 vom dänischen Unternehmer Morten Toft Bech gegründet. Das Fleisch wird hauptsächlich aus Erbsenprotein hergestellt und ist vegan und frei von Tierquälerei. Weitere Informationen über Meatless Farm finden Sie auf deren Website.

Eine fleischlose Wurstsemmel ist ein herzhafter Gebäcksnack, der eine fleischlose Füllung enthält. Der Snack ist eine Alternative zur traditionellen Wurstsemmel, die normalerweise Schweine- oder Rindfleisch enthält. Fleischlose Wurstsemmeln werden in Einzelhandelsgeschäften verkauft und sind auch in Bäckereien zum Mitnehmen erhältlich.

Streckmittel sind fleischfremde Stoffe mit hohem Proteingehalt. Streckmittel unterscheiden sich von Füllstoffen durch ihren hohen Proteingehalt im Vergleich zum hohen Kohlenhydratgehalt von Füllstoffen. Der Proteingehalt von Fleischstreckmitteln ist beispielsweise höher als der von Fleischfüllstoffen.

McVegan ist ein vegetarischer Burger, der von der Fastfood-Restaurantkette McDonald’s verkauft wird. McDonald’s hat mit dem schwedischen Lebensmittelunternehmen Orkla zusammengearbeitet, um in einer kleinen Stahlküche in Malmö einen pflanzlichen Burger herzustellen. In Deutschland wird der vegane Burger der Kette als Big Vegan TS verkauft.

McPlant ist ein vegetarischer und veganer Burger, der von der Fastfood-Kette McDonald’s verkauft wird. Im Jahr 2021 ging McDonald’s eine Partnerschaft mit Beyond Meat ein, um McPlant zu entwickeln. Er wurde im Oktober 2021 im Vereinigten Königreich getestet und am 14. Februar 2022 in Kalifornien und Texas eingeführt.

Blattproteinkonzentrat (LPC) ist eine konzentrierte Form der Proteine, die in den Blättern von Pflanzen vorkommen. Es wurde als Nahrungsquelle für Mensch und Tier untersucht, weil es die billigste und reichhaltigste Quelle für verfügbares Protein sein könnte. Obwohl der Mensch durch den direkten Verzehr von Blattgemüse einige Proteine erhalten kann, wäre das menschliche Verdauungssystem nicht in der Lage, die enormen Mengen an Blättern zu verarbeiten.