Lebensmittelmodelle ( shokuhin sampuru ), auch Lebensmittelfälschungen oder Lebensmittelproben genannt, sind Modelle oder Nachbildungen von Lebensmitteln aus Kunststoff, Wachs, Harz oder einem ähnlichen Material. Diese Modelle werden häufig in Straßenauslagen von Restaurants in Japan verwendet, um die dort angebotenen Gerichte darzustellen.

Ei-Ersatzstoffe sind Lebensmittel, die Eier beim Kochen und Backen ersetzen können. Häufige Gründe für die Verwendung eines Ei-Ersatzes anstelle von Eiern sind eine Ei-Allergie, eine vegane oder vegetarische Ernährung ohne Eier oder Bedenken hinsichtlich des Tierschutzes. Es gibt eine wachsende Bewegung, die einige dieser Bedenken durch die Zertifizierung durch Dritte ausräumt.

Krabbenstäbchen sind eine Art von Meeresfrüchten aus Stärke und fein pulverisiertem Weißfisch, die so geformt und gepökelt wurden, dass sie dem Beinfleisch der Schneekrabbe oder der japanischen Seespinne ähneln. Es handelt sich um ein Produkt, bei dem Fischfleisch verwendet wird, um Muschelfleisch zu imitieren. In Japan war es ursprünglich als Kanikama bekannt.

Cool Whip ist eine amerikanische Marke von Kraft Heinz, die Schlagsahne imitiert. Sie wird in Nordamerika als Topping für Desserts und in einigen No-Bake-Kuchenrezepten als Fertignahrung oder Zutat verwendet, die nicht aufgeschlagen werden muss. Sie kann ihre Textur beibehalten, ohne mit der Zeit zu schmelzen.

Bird’s Custard ist der Markenname für das ursprüngliche pulverförmige, eifreie Puddingpulver, das heute zu Premier Foods gehört. Das Produkt ist ein Pulver auf Maisstärkebasis, das zu einer puddingähnlichen Soße eindickt, wenn es mit Milch vermischt und erhitzt wird. Puddingpulver und Instant-Puddingpulver sind die generischen Produktnamen für ähnliche und konkurrierende Produkte.

Kunstreis ist ein Getreideerzeugnis, das Reis ähnelt. Er wird in der Regel aus geschrotetem Reis hergestellt, manchmal unter Zugabe von anderen Getreidesorten. Oft ist er mit Mikronährstoffen angereichert, darunter Mineralien wie Eisen und Zink und Vitamine wie Vitamin A und Vitamin B. Weitere Informationen über Kunstreis finden Sie unter artificial rice.org.

Veganer Käse ist eine Kategorie von milchfreien, pflanzlichen Analogkäseprodukten. Veganer Käse zeichnet sich dadurch aus, dass er keine tierischen Produkte enthält. Vegane Käsesorten reichen von weichem Frischkäse bis zu gereiftem und kultiviertem geriebenem Hartkäse wie Parmesan auf Pflanzenbasis.

Tofutti vertreibt einen Eiscreme-Ersatz für laktoseintolerante, koschere, auf Nahrungsmittelallergien reagierende, vegetarische und vegane Kunden. Das Unternehmen wurde von David Mintz gegründet. Seit Ende der 1980er Jahre vertreibt T ofutti-Cholac Foods Tofutti-Produkte in Kanada an kanadische Supermärkte, Lebensmittelhändler und Naturkostläden.

Käseanaloga (besser bekannt als Käsealternativen) sind Produkte, die als kulinarische Ersatzprodukte für Käse verwendet werden. In der Regel handelt es sich um Produkte, die durch Mischen von billigeren Fetten oder Proteinen hergestellt und in Fertiggerichten verwendet werden. Zu dieser Kategorie gehören veganer Käse sowie einige Erzeugnisse auf Milchbasis, die nicht als echter Käse gelten, wie z. B. Schmelzkäse.