Tofu ist ein Lebensmittel, das durch Gerinnen von Sojamilch und anschließendes Pressen des entstandenen Käsebruchs zu festen weißen Blöcken von unterschiedlicher Weichheit zubereitet wird. Er ist eine traditionelle Zutat in der ost- und südostasiatischen Küche und wird in China schon seit über 2.000 Jahren verzehrt. In der modernen westlichen Küche wird er meist als Fleischersatz verwendet.

Texturiertes oder texturiertes pflanzliches Eiweiß (TVP) ist ein Nebenprodukt der Extraktion von Sojabohnenöl. Es wird häufig als Fleischersatz oder zur Verdünnung von Fleisch verwendet. TVP lässt sich schnell kochen und hat einen mit bestimmten Fleischsorten vergleichbaren Proteingehalt. Es kann auch zur Herstellung eines Fleischverdünners oder Fleischanalogons verwendet werden.

Tempeh ist ein traditionelles indonesisches Lebensmittel, das aus fermentierten Sojabohnen hergestellt wird. Es wird durch einen natürlichen Anbau und einen kontrollierten Fermentationsprozess hergestellt, bei dem die Sojabohnen in eine Kuchenform gebunden werden. Für den Fermentationsprozess wird ein Pilz, Rhizopus oligosporus, verwendet, der auch als Tempeh-Starter bekannt ist.

Squeaky Bean ist ein britisches Unternehmen für vegane Lebensmittel, das 2018 von Sarah Augustine und Simon Day gegründet wurde und 2019 seinen Betrieb aufnahm. Es ist im Besitz des britischen Lebensmittelherstellers Winterbotham Darby und hat seinen Sitz in Redhill, Surrey. Im Jahr 2021 wurde berichtet, dass die Marke einen Umsatz von 7,5 Millionen Pfund erzielt hat.

Sojacurls sind eine Fleischalternative auf Sojabasis, die durch Kochen und Dehydrieren von Sojabohnen hergestellt wird. Sojacurls werden durch Kochen, Backen oder Braten zubereitet. Die Textur von Sojacurls ähnelt der von Hühnerfleisch. Sie sind in China und anderen asiatischen Ländern eine beliebte Alternative zu Fleisch.

Solar Foods ist ein finnisches Start-up-Unternehmen, das eine Technologie erprobt, bei der Elektrizität zur Erzeugung von Wasserstoff verwendet wird. Der Wasserstoff wird mit Kohlendioxid, Wasser, Vitaminen und Mineralien kombiniert, um eine mikrobielle Biomasse zu ernähren und wachsen zu lassen, die als essbares Protein verwendet werden kann. Das Unternehmen wurde 2017 gegründet.

Einzellige Proteine ( SCP ) oder mikrobielle Proteine [1] beziehen sich auf essbare einzellige Mikroorganismen. Die Biomasse oder der Proteinextrakt aus reinen oder gemischten Kulturen von Algen, Hefen, Pilzen oder Bakterien kann als Zutat oder Ersatz für proteinreiche Lebensmittel verwendet werden und ist für den menschlichen Verzehr oder als Tierfutter geeignet. Bislang werden SCP in der Regel auf landwirtschaftlichen Abfallprodukten angebaut.

Seitan ist ein Lebensmittel, das aus Gluten, dem Hauptprotein des Weizens, hergestellt wird. Es wird hergestellt, indem Weizenmehlteig mit Wasser gewaschen wird, bis alle Stärkekörner entfernt sind und das klebrige, unlösliche Gluten als elastische Masse übrig bleibt, die dann vor dem Verzehr gekocht wird. Seitan wird auch als Miànjīn, Milgogi, Glutenfleisch oder einfach Gluten bezeichnet.

Quorn ist eine Marke für Fleischersatzprodukte bzw. das Unternehmen, das sie herstellt. Quorn hat seinen Ursprung im Vereinigten Königreich und wird hauptsächlich in Europa verkauft, ist aber in 14 Ländern erhältlich. Die Marke ist Eigentum der Muttergesellschaft Monde Nissin. [1] Quorn ist auch in den USA, Kanada, Australien und Neuseeland erhältlich.