Ersatzgut bezeichnet Lebensmittel und Zutaten, die als Ersatz für nicht verfügbare oder zu teure Produkte verwendet werden. Der Begriff „Ersatz“ stammt aus dem Deutschen und bedeutet einfach „Ersatz“ oder „Stellvertreter“. Während im Englischen der Begriff oft eine mindere Qualität impliziert, ist dies im Deutschen nicht zwingend der Fall – Ersatzprodukte können durchaus hochwertig sein und eigene Qualitäten aufweisen.
