Lactitol ist ein Zuckeralkohol, der als Süßstoffersatz für kalorienarme Lebensmittel verwendet wird und 30-40 % der Süße von Saccharose aufweist. Er wird auch in der Medizin als Abführmittel verwendet. Lactitol wird von zwei Herstellern produziert, Danisco und Purac Biochem.
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Wiener Frühstücksgeheimnisse: Was hinter der perfekten Semmel steckt
Die Wiener Semmel: Ein ganz einfaches Brötchen. Dennoch steckt in diesem äußerst viel Tradition und Handwerkskunst. Für viele Menschen in Österreich ist sie das Herzstück eines gelungenen Frühstücks. Doch auch über die Landesgrenzen hinaus hat sie sich längst einen Namen gemacht. Da stellt sich natürlich die Frage: Was macht die Wiener Semmel eigentlich so besonders?
Isomaltooligosaccharid
Isomaltooligosaccharid ( IMO) ist ein Gemisch aus kurzkettigen Kohlenhydraten. IMO kommt natürlich in einigen Lebensmitteln vor und wird kommerziell hergestellt. Das Ausgangsmaterial für die Herstellung von IMO ist Stärke, die enzymatisch in ein Gemisch umgewandelt wird.
Isomalt
Isomalt ist eine Art Zuckeralkohol, der hauptsächlich wegen seiner zuckerähnlichen physikalischen Eigenschaften verwendet wird. Es hat wenig bis keine Auswirkungen auf den Blutzuckerspiegel und regt die Insulinausschüttung nicht an. Es fördert auch nicht die Karies und gilt als zahnfreundlich. Sein Energiewert beträgt 2 kcal pro Gramm, also die Hälfte von Zucker.
Hernandulcin
Hernandulcin ist eine intensiv süße chemische Verbindung. Sie wird aus der hauptsächlich mexikanischen und südamerikanischen Pflanze Lippia dulcis gewonnen. Es wurde als Süßungsmittel bei der Herstellung von Süßstoffen verwendet. Es kann auch bei der Herstellung von Süßungsmitteln und Aromastoffen verwendet werden.
Gynostemma pentaphyllum
Gynostemma pentaphyllum, auch Jiaogulan genannt, ist eine zweihäusige, krautige Kletterpflanze aus der Familie der Cucurbitaceae. Sie ist in Süd- und Ostasien sowie in Neuguinea weit verbreitet. Seit kurzem wird sie in der traditionellen Medizin verwendet.
Glycyrrhizin
Glycyrrhizin ist ein Saponin, das als Emulgator und Geliermittel in Lebensmitteln und Kosmetika verwendet wird. Sein Aglykon ist Enoxolon. Es ist der wichtigste süß schmeckende Bestandteil der Süßholzwurzel.
L -Glukose
l -Glucose ist eine organische Verbindung mit der Formel C 6 H 12 O 6 oder O=CH[CH(OH)] 5 H. Als l -Isomer der Glucose ist sie das Enantiomer der häufigeren d -Glucose.
Glukose
Glucin ist ein Natriumsalz, das aus Steinkohlenteer gewonnen wird. Es besteht aus einer Mischung von Mono- und Disulfonsäuren mit der chemischen Formel C 19 H 16 N 4. Es ist in der Regel ein hellbraunes Pulver, das leicht in Wasser löslich ist. Glucin ist etwa dreihundertmal süßer als Rohrzucker.
Nachhaltig – Gemüseanbau im eigenen Garten
Obst und Gemüse aus dem eigenen Garten ist frisch, gesund und nachhaltig. Selbst angebaute Nahrungsmittel tragen zur gesunden, abwechslungsreichen Ernährung bei und schonen die Haushaltskasse. Für den privaten Obst- und Gemüseanbau genügt eine kleine Fläche. Beete, die regelmäßig gepflegt und bewässert werden, sorgen für reichhaltige Ernten.