Vegetarischer Speck ist eine pflanzliche Variante von Speck. Er wird auch als Veggie Bacon, veganer Speck oder vegane Speckscheiben bezeichnet. Er kann auch als Vacon oder Facon bezeichnet werden. Er kann zu einer Vielzahl von Produkten verarbeitet werden, z. B. zu einem veganen Bacon-Sandwich.
Ernährung
Er ist reich an Eiweiß und Ballaststoffen, hat aber wenig Fett und enthält kein Cholesterin. Viele vegane Speckprodukte enthalten weniger Salz als Schweinerückenspeck und einige haben weniger als 10 % Fett. Zwei Scheiben einer bestimmten Marke enthalten durchschnittlich 310 Kilojoule (75 Kilokalorien) an Nahrungsenergie.
Reichweite
Zu den Marken gehören Morningstar Farms, LightLife, Quorn, Soy Boy, Sweet Earth, Upton’s Naturals und Hooray Foods. Im Jahr 2021 führten die Aldi-Supermärkte im Vereinigten Königreich No Pork Streaky Bacon Rashers ein. Sainsbury’s verkaufte zu Weihnachten 2021 vegane Würstchen, die in vegane Speckscheiben eingewickelt waren. Burger King nahm veganen Speck von La Vie Bakon in seine britischen Speisekarten auf.
Hausgemachte Rezepte
Der walisische Koch Gaz Oakley stellt eine vegane Version von Speckstücken aus Kokosflocken her. Der Vegan-Experte Avery Yale Kamila sagt, dass selbstgemachter veganer Speck aus Shiitake-Pilzen, Reispapier, Kokosnuss, Auberginen oder Bananenschalen hergestellt werden kann. Der amerikanische Musiker Lizzo verwendet Ahornsirup für die Zubereitung von veganem Speck.
Vegetarischer Speck kann zu Hause zubereitet werden, indem man Tempeh- oder Tofustreifen in verschiedenen Geschmacksrichtungen wie Sojasauce oder Flüssigrauch mariniert und sie dann entweder brät oder backt. Rohkostliebhaber verwenden auch Kokosnussfleisch als Speckersatz. Auch Seitan kann zu vegetarischem Speck verarbeitet werden.
Der Lebensmittelautor David Goldbeck schlägt vor, Provolone-Käse in der Pfanne zu braten, um einen Speckersatz herzustellen, den er „Cheeson“ [19] nennt Goldbeck: „Cheeson“ ist ein Ersatz für Speck, der auf verschiedene Weise zubereitet werden kann. Er sagt, dass er auf vielfältige Weise verwendet werden kann, auch für Gerichte mit Speck.
In vegetarischen Rezepten für pflanzlichen Speck wird häufig Seitan [20] oder Reispapier verwendet. Zu den Geschmacksrichtungen gehören Flüssigrauch, Nährhefe, geräucherter Paprika und Barbecue-Sauce. [21] Zu den Geschmacksrichtungen von Speck gehören Speckfett, Speckfett und fettfreier Speck.