Veganismus - Kommt essen!

Veganismus ist eine Ernährungs- und Lebensweise, die sich aus dem Vegetarismus entwickelt hat. Veganer verzichten auf alle Lebensmittel tierischen Ursprungs. Einige vermeiden auch andere tierische Produkte (z. B. Leder) und lehnen andere Formen der Tiernutzung ab. Er stützt sich auf Argumente aus den Bereichen Tierethik, Umweltschutz, Welthunger, Gesundheit und Religion.

Begriff

In der Brockhaus-Enzyklopädie, Ausgabe 1902/03, wird definiert, dass Vegetarier mit milder Observanz Gemüse (pflanzliche Lebensmittel), Milch, Butter, Käse, Eier zulassen und nur Fleisch von der Ernährung ausschließen. Bei strengerer Observanz wird nach dieser Definition nur Gemüse verzehrt. Dies wird nun als streng vegetarische oder vegane Ernährung bezeichnet.

Die Vegan Society hat Veganismus seit 1988 wie folgt definiert: „Veganismus ist eine Philosophie und Lebensweise, die darauf abzielt, alle Formen der Ausbeutung und Grausamkeit gegenüber Tieren so weit wie möglich und praktisch möglich zu vermeiden.“ In der 9. Demnach ist ein Veganer „eine Person, die keine tierischen Produkte isst oder verwendet“.

Geschichte

Der Veganismus ist aus dem Vegetarismus hervorgegangen und hat daher die gleiche Geschichte wie der Vegetarismus. In seinen Anfangsjahren war der organisierte Vegetarismus durch christlich asketisches bis christlich fundamentalistisches Denken geprägt. Einer der bekanntesten Verfechter des Vegetarismus in den USA des 19. Jahrhunderts war der Prediger Sylvester Graham (1794-1851)

1960 gründete H. Jay Dinshah (1933-2000) die American Vegan Society (AVS). Als zentrale Idee des Veganismus vertrat er das aus der indischen Tradition stammende Prinzip des ahimsa, der Gewaltlosigkeit. In den 1970er Jahren wurde das Eintreten für eine stärker pflanzliche Ernährung auch mit dem Kampf gegen den Hunger in den Entwicklungsländern begründet.

Im Jahr 2001 prägte die Sozialpsychologin Melanie Joy den Begriff Carnismus, der in Kreisen des veganen Aktivismus großen Einfluss hat. Carnismus versucht, den Verzehr von Fleisch, Milch und Eiern als ein unhinterfragtes Glaubenssystem zu begreifen. Im Jahr 2022 zählte das Bundeszentrum für Ernährung die „vegane und pflanzliche Ernährung“ zu den 10 wichtigsten Ernährungstrends.