Sorbit

Sorbitol ist ein Zuckeralkohol mit süßem Geschmack. Er kann durch Reduktion von Glukose gewonnen werden. Der größte Teil des Sorbits wird aus Kartoffelstärke gewonnen, es kommt aber auch in Äpfeln, Birnen, Pfirsichen und Pflaumen vor. Es wird durch Sorbitol 6-Phosphat-2-Dehydrogenase in Fruktose umgewandelt.