Splenda ist eine weltweite Marke für Zuckeraustauschstoffe und kalorienreduzierte Lebensmittel. Der in Splenda Original verwendete hochintensive Süßstoff Sucralose wird von dem britischen Unternehmen Tate & Lyle hergestellt. Splenda stellt auch Produkte mit natürlichen Süßungsmitteln wie Stevia, Mönchsfrucht und Allulose her.
Sucralose wurde 1976 von Tate & Lyle und Forschern des Queen Elizabeth College, University of London, entdeckt. Die Marke Splenda wurde auf die Heartland Food Products Group übertragen, nachdem das Unternehmen 2015 mit dem Investor Centerbridge Partners aufgekauft worden war. Die Marke befindet sich nun im Besitz von Heartland.
Sucralose hat Equal auf dem 1,5 Milliarden Dollar schweren Markt für künstliche Süßstoffe überholt und hält einen Marktanteil von 62 %. Der Umsatz von Splenda in den USA belief sich 2006 auf 212 Millionen Dollar, der von Equal auf 48,7 Millionen Dollar. Einem Artikel des New Zealand Herald aus dem Jahr 2012 zufolge ist Splenda „der Marktführer bei den Tafelsüßstoffen“.
Produkte
Splenda ist in einer Vielzahl von Produkten erhältlich, [6] darunter:Splenda Original Sweeteners (basierend auf Sucralose).Splenda Stevia Sweeteners.Splenda Monk Fruit Sweeteners. Splenda Allulose-Süßstoffe und flüssige Splenda-Süßstoffe sind ebenfalls erhältlich.
Energiegehalt (Kaloriengehalt)
Der Energiegehalt einer einzelnen Portion (1-g-Packung) Splenda beträgt 3,36 kcal. In den Vereinigten Staaten wird es gesetzlich als „kalorienfrei“ bezeichnet. Die FDA-Vorschriften erlauben dies, „wenn das Lebensmittel weniger als 5 Kalorien pro normalerweise verzehrter Referenzmenge enthält“.
Im Gegensatz zu anderen künstlichen Süßungsmitteln ist Sucralose bis zu 232 °C hitzestabil, so dass Splenda beim Kochen und Backen als Ersatz für Haushaltszucker verwendet werden kann. In Produkttests von Cook’s Illustrated wurde festgestellt, dass der größte Nachteil beim Kochen mit Splenda darin besteht, dass es nicht die Bräunung oder Karamellisierung wie Haushaltszucker bewirkt.
Gesundheits- und Sicherheitsverordnung
Sucralose wird hergestellt, indem drei ausgewählte Wasserstoff-Sauerstoff-Gruppen an Saccharose (Haushaltszucker) durch drei Chloratome ersetzt werden. Sucralose selbst gilt als sicherer Zuckerersatz für Diabetiker. Die empfohlene Menge an Sucralose, die lebenslang ohne Nebenwirkungen konsumiert werden kann, beträgt 900 mg/kg Körpergewicht/Tag.
Eine Studie zur wiederholten Verabreichung von Sucralose an Freiwillige kam zu dem Schluss, dass „es keine Beweise dafür gibt, dass eine häufige oder langfristige Exposition gegenüber Sucralose bei den maximal zu erwartenden Aufnahmemengen nachteilige Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat“. Eine von der Sugar Association finanzierte Tierstudie an der Duke University fand dagegen Beweise dafür, dass Sucralose enthaltende Dosen von Splenda zwischen 100 und 1000 mg/kg Körpergewicht/Tag die fäkale Mikroflora verringerten und den pH-Wert des Darms erhöhten.
Sucralose ist möglicherweise nicht völlig biologisch inert, und eine Studie zeigte, dass Sucralose beim Kochen bei hohen Temperaturen zu potenziell toxischen Verbindungen abgebaut werden kann. Im Durchschnitt wird nur eine sehr geringe Menge (etwa 2-8 % der konsumierten Sucralose) vom Körper verstoffwechselt.
Im Jahr 2006 reichte Merisant Klage gegen McNeil Nutritionals ein und behauptete, der Slogan von Splenda, „aus Zucker hergestellt, damit es wie Zucker schmeckt“, sei irreführend. McNeil argumentierte während des Prozesses, dass es die Verbraucher nie getäuscht oder zu täuschen versucht habe, da das Produkt tatsächlich aus Zucker hergestellt werde. Der Fall endete mit einer außergerichtlichen Einigung mit ungenannten Vergleichsbedingungen. Im Jahr 2007 einigten sich die Parteien auf einen Vergleich, dessen Bedingungen nicht bekannt gegeben wurden.