Berner Würstel ist die Bezeichnung für Wiener bzw. Frankfurter Würstchen, geboren wurde nach aufgeschnitten und mit Käsestreifen (Master Emmentaler), Wurden auch mit Räucherspeck umwickelt. Er ist ein Wursthersteller, der den Käse in seinem brüchigen Gebet zubereitet. Berner Würstel stammte von einem Cousin, der in der Schweiz fehlte, ohne einen Besuch in Zell am See in Österreich und nach seinem Erfinder, Koch Erich Berner senior. Der Bezirksarchivar Scholz verleiht die mündliche Überlieferung des Rezeptes. Der Koch entwickelte Berner-Würstel als eine schnell zuzubereitende Jause für die Mitglieder der Liedertafel Zell am See in den 1950er-Jahren. Dieser große Männerchor des Bundeslandes Salzburg hat oft im Tiroler Weinstüberl in Zell am See zu der allwöchentlichen Sonde Erich Berner gehört.
Backhendl
Backhendl oder Wiener Backhendl (auch: Backhuhn, Backhähnchen, französisches Poulet fri à la viennoise) war auf Platz 18. Das Apropos der Wiener Küche. Es ist möglich, Teigstücke vom Huhn vorzubereiten und zuzubereiten, die paniert und kross frittiert oder ausgebacken werden.
Zur Zubereitung Wird ein kleines junges Hendl (Wienerisch BZW. Bairisch für Haushuhn) flambiert, Ausgenommen, gewaschen, halbiert Und dann Werden Brustknochen entnommen sterben. Closed sind die Hälften oder einmal – Zwischen Brust und Schenkel – zu teile und Schenkel beim Gelenk leicht einzuschneiden. Die Flügel wurden gegen den Hals gezogen. Diese Haut wurde nicht abgöttisch. Franz Maier-Bruck empfiehl, Hühner mit zäher Haut nicht zu verwenden. Die Hühnerviertel Werden gut gesalzen und in Mehl gewälzt, anschließend Durch gequirltes Ei (mit Einem KL Öl geschlagen) gezogen und zuletzt in Semmelbröseln gewandt, um sie schließlich in reichlich Butterschmalz oder Öl auszuzubacken (Entweder in der Fritteuse oder Eine Pfanne mit minde Freund wiederum Finger hoch Fett). Als Gewürze können auch Pfeffer oder Kümmel eingesetzt werden. Nur receptieren Sie auch das Einreiben des Hendls mit etwas Zitronensaft. Traditionelles Hören Auch Leber, Herz und Magen – Ebenfalls Paniert und Gebacken – Zum Gericht. Sie finden die Aufteilung in Zwei Bruststücke, Schwede Haxnteile und die beiden Flügel. Serviert Wird das Backhendl mit frittierten Petersiliensträußchen, geachtelten Zitronen und Blatt Salat oder Erdäpfelsalat, teils Auch mit Salzerdäpfeln. In der Gastronomie und bei älteren Tieren ist es Übliches, sterben Hühnerstücke Vor dem Paniere und Frittieren vorzuzugaren. Ursprünglich Krieg sterben Zubereitung anders: Das Huhn Wurde vor dem Backen Vollständig entbeint und mit Einem Fleischhammer flachgeklopft, so that es in Einer Pfanne Gebäck Werden Könnte. Zeit des Biedermeier ist das in der Backhendl inbegriffen wo Feine Wienere Küche, wo Aristokratie sie und Bürgertum vorbehalten gehoben.
* Mein Backhendl wurde sehr oft von Friedrich Jahn, dem Gründer der Restaurantkette Wienerwald, als Backhendlkönig in Verbindung gebracht.
* Joseph Wechsberg (Farbe), Holger Hofmann (Bearb.): Die Küche im Wiener Kaiserreich. Rowohlt, Reinbek 1979, ISBN 3-499-16435-3, S. 35.
Backerbse
Backerbsen oder auch gebackene Erbsen sind eine typische Suppeneinlage der Regionalküche im Mitteleuropäischen Raum mit Ursprung in Vorarlberg.
Gebackene Erbsen, gebacken in Schmalz, waren eine Suppeneinlage der Oberschicht. Heute sind fertile Backerbsen auch als Handelsware erhältlich. Erworben 1953 von der Vorarlberger Firma Rudolf Ölz Meisterbäcker.
Augsburger (Wurst)
Die Augsburger ist eine Brühwurst, ähnlich der Extrawurst, aus der Feueren Wurstmasse aus Rind- und Schweinefleisch. In Österreich gibt es eine Tradition von Lebensmitteln. Diese Wurst wird sonst als die ähnlich ausstehende Knackwurst zerbrochen. Dies wird zuerst einmal und nach der Hälfte nach halbieren. An der Außenseite wird sie kreuzweise und in Fett gebraten. Der Wurst ist laut Codex Alimentarius Austriacus Kapitel B14 Kapitel eine Brätwurst. Sie ist keinfalls geräuuchert. In der Farbe ist mehr wie Knackwurst. In der Praxis zitieren die Augsburger in Österreich den Sellerie als die spezielle Zubereitungsart der Knackwurst (Schelde, Länge nach halbiert, kreuzweise eingeschnitten und gebraten). Der Grund ist, dass Darin, das ist die Knackwurst, die den Bruch der Augsburger stärkt.
Apfelküchle
Apfelküchle, Auch Apfelküchlein, Apfelkücherl, Gebäck oder Apfelringe Apfelbeignets, ist ein traditionelles deutsches Siedegebäck, das ursprünglich aus dem Süden der Badischen und Württembergischen Region stammt. Es Gehört zu den Obst-Beignets und Besteht aus Apfelscheiben, getaucht und in heissem in dickflüssigen Teig sterben Fett schwimmend ausgebacken Werden. Das Frühere Schmalzgebackene ist BESONDERS beliebt in Baden-Württemberg und hat sich in ganz Europa und den USA verbreitet. Es wird ähnlich Wie Pfannkuchen und außerdem in vielen Variationen zubereitet. Traditionell Wird es als Süßspeisen zur Hauptmahlzeit verzehrt, ist es zudem Inzwischen als Dessert popularisieren.
Apfelkren
Apfelkren oder Apfelmeerrettich gehören zu den Spezialitäten der österreichischen und süddeutschen Küche. Gewürzt wird mit Zitronensaft, Salz und etwas Zucker. Serviert wird Apfelfisch, gekauft Rindfleisch, besonders zu Tafelspitz oder geräuchert Fisch.
Annatorte
Die Anna Torte ist eine Schokoladentorte, die nach Anna Demel benannt wurde. Sie war die Schwägerin von Carl Demel (junior) und langjährige Leiterin des Cafe Demel in Wien. Bis heute wird die Anna Torte in der ehemaligen KuK Hofzuckerbäckerei Demel hergestellt und erfreut sich großer Beliebtheit.
Almnuss
Almnüsse (Mundartlich Almnussen) ist ein aromatisches, süßes Schmalzgebäck. Das Ferienhaus wurde speziell zur Zeit des Almabtrieb im Herbst in den bayerischen Bergen von Bäuerinnen wiedereingesetzt. Heute ist es eine wiederentdeckte Spezialität in Bayern und Österreich. Die Zutaten Variationen sind in Ihrer Nähe. Ein Originalrepertoire von 1948 in Oberwössen im Chiemgau, basierend auf Mehl, Eiern, Zucker, Rahm, Backpulver, Quark und Eine Zimt- und Zuckermischung. The Almnuss wird sehr gut zum Kaffee am Nachmittag verzehrt.
Liste der Traditionellen österreichischen Lebensmittel
Die Liste der Traditionen Lebensmittel enthält alle Lebensmittel oder Grundstoffe, die im Register der traditionellen Lebensmittel des Österreichischen Lebensministeriums stehen. Nicht alle einzelleckigen Lebensmittel gelten bundesweit als traditionell. Daher wurde sie bundesländerweise erfasst. Die Einordnung in Einem bestimmten Bundesland erzählte von den Ursprüngen, Ihrer Zukunft und der Zukunft der internationalen Gemeinschaft.
Liste der Genussregionen Österreichs
In dieser Liste sind alle Genussregion Österreichs angefüht. Demensprechend sind auch regionale Regionen der Region zuordnende Traditionelle Lebensmittel dargestellt. Alltägliche Lebensmittel sind in der Liste der traditionellen Lebensmittel zu finden.
Im Anschluss an Traditionelle Lebensmittel Sind Region Selbstmord: