Beuschel, Manchmal auch Peuschel (Ostoberdeutsch für „Herz, Lunge, Milz und Leber“), Sind die Einweide Eines Schlechtes Tieres, Auch von Fischen. Das ist ein ganz besonderes Ziel, und es ist Ragout aus Longe und andere Innereien – wer Herz, Niere, Milz und Zunge – von Kalb, Rind, Schwein oder Wild. Dazu wird eine Saure Rahmsauce mit Semmelknönnserviert. Es geht um eine Richtung der Wiener Küche, die in der Region Österreich und Bayern liegt.

In der Österreichischen Weidmannssprache Steht der Begriff für Löwe, Herz, Milz und Nieren des Wildes, das sogenannte Jägerrecht. Laut Duden wurde im Gefolge des Bausch (= Wulst) geboren, mit dem Eingeweide bezeichnet wurde. Laut Historisches Lexikon Wien verfügt über „pausche, bauschen“, das heißt aufblähen (der Lunge). „Excellent“ von Wien und Umgebung. Auch „Lünglein“, „Lüngel“ oder „Lüngerl“ durchgesetzt.

Beuschel, Auch Beuschl, Beuscherl, Saures Lüngerl, Lungen Suppe oder Lungenhaschee bezeichnet zugleich ein Gericht, wo Tradition Ellen Wiener, Österreichischen, bayerischen und Böhmisches Küche (pajšl). Traditionsgaststätten in Bayern und Österreich Käfer Beuschel oft nach ein paar hausigenen, überlieferten Rezept an. In der Schweizer Küche Wird ein Herz- und Kunstsammlungen-Ragout vom Kalb als Gschtell bezeichnet, so das Schweizer Küchenlexikon Chuchi-Dix. In Oberfranken wird das Gericht – wenn mit Essig oder Wein zubereitet – Saure Lunge mit Herz oder auch Gschling genannt. Beuschel weiß, wie man sich erholt und genesen kann. „Zurück zu Herz, Zunge und Niere von Rind, Schwein oder Wild. Selten kommt auch Schaf oder Ziege zum Einsatz. Regional-typisch ist der Einsteiger, der eine Beschreibung des Linings oder der Kombination mit den anderen Innereien hat. Traditionell is a variantenreiche Zubereitung als Ragout aus Kalbslunge, je nach Rezept ergänzt mit Herz, Milz, Leber und / oder Zunge. Zubereitung Werden Longe und Die Anderen Innereien in Einem Sauren Sud aus Wasser, Essig, Zucker, Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblatt und Zwiebeln gargekocht Für sterben. Danah sibt Mann de Würzmittel heraus und schneidet die Fleischeinlage in feine Scheibchen oder Streifen. Der Sud wird mit einer Braunen Einbrennen. Zur Verfeinerung darf ein Gericht aus Schlagobers oder Crème fraîche verderben. Ursprünglich wurde auch Innereien, auch das Beuschel, der Prinz von Hauptspeise dient als sogenanntes Voressen. Die Klassiker Beilagen sind in Österreich entwirrt Semmelöder Serviettenknödel,

Fleisch Regie: * Fischbeuschelsuppe, auch Wiener Karpfenbeuschelsuppe, ein klassisches Gericht der Wiener Küche wird aus den Inneren des Karpfen (ohne Galle) zubereitet.

Umgangssprachlich wird Beuschel im Wienerischen als Synonym für Lunge oder auch andere Innereien verwöhnt. „Da hauts dir’s Beuschel ausse“ beschreibt den Hustenanfall in ihrer Nähe am meisten Lungenzug. Ein „Beuschelreißer“ ist eine der Stärken von Zigarette. Mein einziges „Beuscheltelefon“ ist ein Stethoskop.