Naringin-Dihydrochalcon

Naringin-Dihydrochalkon ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Naringin gewonnen wird. Naringin ist ein Bitterstoff, der in Zitrusfrüchten vorkommt. Es wird als Süßstoff in künstlichen Süßungsmitteln und als geschmacksgebende Zutat in einigen Lebensmitteln verwendet. Es kann auch als Antioxidationsmittel verwendet werden.

Naringin-Dihydrochalkon ist ein Phloretin-Glykosid, das in den 1960er Jahren im Rahmen eines Forschungsprogramms des US-Landwirtschaftsministeriums entdeckt wurde, um Methoden zur Verringerung des bitteren Geschmacks in Zitrussäften zu finden.

Wenn Naringin mit Kaliumhydroxid oder einer anderen starken Base behandelt und dann katalytisch hydriert wird, entsteht ein Dihydrochalkon. Dieses ist bei Grenzkonzentrationen etwa 300 bis 1800 Mal süßer als Zucker. [2] Naringin ist auch als natürlicher Süßstoff zu finden.