Neohesperidin-Dihydrochalkon (NHDC) ist ein künstlicher Süßstoff, der aus Zitrusfrüchten gewonnen wird. NHDC wird bei der Herstellung von künstlichen Süßungsmitteln verwendet. NHDC ist auch im Saft von Zitrusfrüchten wie Zitronen und Limetten enthalten.
Es wird durch Extraktion von Neohesperidin aus Bitterorangen und anschließende Hydrierung zu NHDC hergestellt. Es ist besonders wirksam bei der Maskierung des bitteren Geschmacks anderer Verbindungen in Zitrusfrüchten, einschließlich Limonin und Naringin. Es kann auch bei der Herstellung von Orangensaft verwendet werden.
NHDC wurde in den 1960er Jahren im Rahmen eines Forschungsprogramms des US-Landwirtschaftsministeriums entdeckt, bei dem es darum ging, Methoden zu finden, um den Geschmack von bitteren Aromastoffen in Zitrussäften zu minimieren. Neohesperidin ist ein solcher Bitterstoff. Wenn es mit Kaliumhydroxid oder einer anderen starken Base behandelt und dann katalytisch hydriert wird, entsteht NHDC.
Profil
NHDC liegt in reiner Form als weiße Substanz vor, ähnlich wie Puderzucker. In Grenzkonzentrationen ist es etwa 1500-1800 Mal süßer als Zucker. Der süße Geschmack von NHDC setzt langsamer ein als der von Zucker und verweilt einige Zeit im Mund. Bei optimaler Lagerung kann es bis zu fünf Jahre lang lebensmittelecht bleiben.
Zulassung und Sicherheit
NHDC ist in der Europäischen Union seit 1994 als Süßungsmittel (E-959) sowie als Aromastoff (FL-16.061) zugelassen. Die FDA kam zu dem Schluss, dass NHDC für den vorgesehenen Verwendungszweck GRAS (basierend auf wissenschaftlichen Verfahren) ist. Die zulässige Tagesdosis wurde auf 20 mg/kg Körpergewicht festgelegt.
Verwendet
In Lebensmitteln wird es als Geschmacksverstärker in Konzentrationen von etwa 4-5 Teilen pro Million (ppm) und als künstlicher Süßstoff in Konzentrationen von etwa 15-20 ppm verwendet. Es wird auch als Hilfsstoff in Medikamenten verwendet, um den bitteren Geschmack einiger pharmazeutischer Wirkstoffe zu überdecken. In der Viehfütterung wurde es zur Verkürzung der Fütterungszeit eingesetzt.