Glucin ist ein Natriumsalz, das aus Steinkohlenteer gewonnen wird. Es besteht aus einer Mischung von Mono- und Disulfonsäuren mit der chemischen Formel C 19 H 16 N 4. Es ist in der Regel ein hellbraunes Pulver, das leicht in Wasser löslich ist. Glucin ist etwa dreihundertmal süßer als Rohrzucker.