Gerstentee ist ein Aufguss aus geröstetem Getreide, der aus Gerste hergestellt wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel in vielen ostasiatischen Ländern wie China, Japan, Korea und Taiwan. Er hat einen gerösteten, bitteren Geschmack.
In Korea wird Tee entweder heiß oder kalt getrunken und ersetzt in vielen Haushalten und Restaurants oft das Trinkwasser. In Japan wird er meist kalt serviert und ist eine beliebte Erfrischung im Sommer. Der Tee ist in Korea und Japan auch in Teebeuteln oder in Flaschen erhältlich.
Etymologie
In China wird Gerstentee dàmài-chá genannt (chinesisch: „Gerste“ oder „Tee“), wobei dài „Gerste“ und chá „Tee“ bedeutet. In Japan wird er mugi -cha genannt, was die gleichen chinesischen Schriftzeichen wie mài – chá oder mugi-yu hat, was „heißes Wasser“ bedeutet.
Geschichte
Die japanische Aristokratie trinkt seit der Heian-Zeit Tee. Die Samurai begannen in der Sengoku-Periode, Tee zu trinken. Während der Edo-Periode wurden Straßenstände, die auf Gerstentee spezialisiert waren, beim einfachen Volk beliebt. Der Genuss von Gerstentee ist auch heute noch ein beliebter Zeitvertreib in Japan.
Verfügbarkeit
Der Tee kann zubereitet werden, indem geröstete ungeschälte Gerstenkörner in Wasser gekocht oder geröstete und gemahlene Gerste in heißem Wasser aufgebrüht werden. In Japan wurden Teebeutel mit gemahlener Gerste Anfang der 1980er Jahre beliebter als die traditionellen Gerstenkörner. Der Tee ist auch vorverpackt in PET-Flaschen erhältlich.
Kalter Gerstentee wird hauptsächlich in PET-Flaschen verkauft und ist in Japan ein sehr beliebtes Sommergetränk. In Korea ist heißer Gerstentee in hitzebeständigen PET-Flaschen auch in Verkaufsautomaten und in Wärmeschränken in Lebensmittelgeschäften zu finden. Abgefüllter Gerstentee ist in Supermärkten, Lebensmittelgeschäften und Verkaufsautomaten erhältlich.
In Korea wird geröstete Gerste auch oft mit geröstetem Mais kombiniert. Tee aus geröstetem Mais wird als oksusu-cha (Maistee) bezeichnet. Gerösteter Gerstentee, der in gemahlener Form verkauft und manchmal mit Zichorie oder anderen Zutaten kombiniert wird, wird auch als Kaffeeersatz verkauft.
Ernährung