Nocken oder Nockerln, [] (Singular Gnocco), Geist ephörmige oder spätzleähnlich gebildete Teigmassen der Süddeutschen und Alpenküche; Sie sind aber auch in den benachbarten Ländern bekannt. Die kleinen Klöße oder Schnitten wurden restauriert aus einem Teig aus Mehl, Grieß (Weizen oder Mais), gekauft Kartoffeln, Kastanienmehl oder andere Zutaten wie Kürbis, Spinat und Ricotta, der mit wird ei gebündelt. Gelegentlich wurde auch Kräuter hinzugefügt. Sie wurden in Salzwasser serviert und dienten als Suppeneinlage oder Beilage. Wenn sie ein eigenes Ziel gewagt, wurden mit Käse überbacken oder, vor allem als Gnocchi in der italienischen Küche, als Ehrenhauptgang ähnlich wie Nudeln zubereitet.
Kategorie-Archiv: Österreichische Küche
Mohr im Hemd
Der Mohr ist eine österreichische Süßspeise. Sie besteht hauptsächlich aus Schokolade, Brotbrötchen, Zucker, Eidotter, Mandeln und Rotwein und hat die Form eines kleinen Gugelhupfs. Wer mocht den englischen Weihnachtspudding von Mohr im Hemd im Wasserbad. Wird mit einem Scherenschlosser mit Schlagobers garniert. Gelegentlich wird die Süßspeise mit Eis als Eismohr im Hemd bezeichnet. Man ist besorgt über die Mohr im Hemd in der österreichischen Küche. Es gibt außer dem der Schlagobers, Ausdruck, dass der Schokokuchen Umhüllt.
Mohntorte
Die Mohntorte ist die traditionelle Torte auf Basis von Blaumohn, die ehemalige deutsche polynesische, die Böhmische und Österreichische Küche Hört, in der deutschen Küche Jedoch ebenfalls verbreitet ist. Es gibt verschiedene Varianten, sowie solche von Biskuitmasse, die in dieser Hinsicht und in der Vergangenheit sowie im Fall von Mohnsaat wiedereingenommen werden. Der Tortenboden erhält eine schwarzgraue Sprenkelung. Nach dem Backen wird in drei oder mehr Scheiben zerteilt, zwischen den Cremes oder Füllmassen verwandelt, um die Torte dann zu dekorieren. In den Polnisch Küche wird eine Solche Torte zubereitet und ist in mehreren Varianten vert. Ein ungüftiger Rührkuchen mit Mohnbezeichnung bezeichneter Mann als Piegusek. Der Österreicher,
Mohnkuchen
Mohnkuchen ist ein Oberbegriff für verschiedene Kuchensort, Die Gemeinsam sind that sie Samen von Blau- oder Graumohn Enthält, und im Zwar Entweder Teig oder in Formular Einer Auflage oder Füllung. Mohnkuchen ist traditioneller bestandteil Zahlreiche Mittel- und Osteuropäischer Regionalküche, darunter polnische sterben, Schlesische, Böhmische, österreichische und deutsche Küche. Nach dem von der Deutschen Landwirtschafts-Gesellschaft herausgegebenen Backwarensystematik für Bundesrepublik Deutschland mit Enthalten Eine Mohn Massen sterben gefüllten oder belegte Mohnkuchen minde Freundes 60 Teile Mohn Masse auf 100 Teile Teig. Wir dagegen der Mohn direkt in den Teig eingearbeitet, so betredgt der Mindestanteil 12 Teile Mohn auf 100 Teile Teig.
Mehlsuppe
Mehlsuppe ist eine sehr einfache Suppe aus Mehl (meist Weizen- oder Roggenmehl, bei der französischen Gaudemas-Mehlsuppe) und Wasser sowie je nach Verfügbarkeit weiteren Zutaten, die früher in armen Haushalten zum Frühstück verzehrt wurde. Sie ist vor allem in der Schweiz, in Österreich sowie in Süd- und Ostdeutschland bekannt. Als traditionelle Fastenspeise wird sie noch heute regional in der Fastnachtszeit gegessen, insbesondere in der Schweiz, wo sie als Basler Mehlsuppe bekannt ist. Die Mehlsuppe galt früher als „Armeleute-Essen“, ebenso wie Grießsuppe und Brotsuppe.
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Mehlspeise
Mehl Kamin ist ein Begriff der altbayrischen und der Österreichischen Küche, bei ihnen es sich um EINEN Oberbegriff für verschiedene Süßspeisen, Gebäck und Kuchen Handelt sterben als Haupt- oder Nachspeise Serviert Werden Können.
Historisch Waren Mehl Kamin Sattar, fleischlose Hauptgericht aus Mehl aber Auch other Getreideerzeugnissen oder other Stärk lahm Igen Lebensmitteln. Sie Entstanden Durch Die strengen Fastengebote wo katholische Kirche, als etwa 150 Tagen im Jahr Glauber kein Fleisch essen dürftig und Fisch Haufe sehr teuer war. This Tradition, wo meist Herzhaft Mehl Kamin Lässt sich im Österreichischen und Süddeutsche Raum bis in das 16. Jahrhundert zurückverfolgen. Zu dem Kamin Mehl Zahlen Schmarren, Strudel, Schmalzgebäcke, Nocken, Nudeln, Breie, Pudding und Knödel.
Krenfleisch
Krenfleisch oder Meerrettichfleisch ist ein einachsiges Gericht unter der Regie von Schweine Oder Rindfleisch, Wurzelgemüse und Meerrettich (Kren). Bekannt ist es in Süddeutschland und Österreich, wir alle in Franken, Wien und Kärnten. In der Steiermark gab es ein bekennendes Variante Hirsch, aus Schweineschopf und Gemüse, serviert mit Erdäpfel und Kren. Dieses Gericht ist der Name Steirisches Wurzelfleisch und in anderen Bundesländern Hoher Beliebheit geerbt.
Matrosenfleisch
Matrosenfleisch ist ein Ragout aus Rindfleisch der Österreichischen Küche.
Majoranfleisch
Das Majoranfleisch ist ein Schmorgericht aus Fleisch und Majoran. Es gilt als traditionelles Wiener Beislgericht.
Käsefladen
Der Käsefladen ist eine Käsespezialität aus Vorarlberg und der Schweiz.
Der Teig wird aus Mehl, Hefe, Salz und Wasser restauriert. Wo erwarten ein Besteht aus geriebenem Käse (Bergkäse, Greyerz, Appenzeller. Räßkäse oder ähnlichen), Eigentümer und fein gehackten Zwiebeln. Gewürz wird die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat.