Caprenin - Kommt essen!

Caprenin ist ein Fettersatzstoff, der entwickelt wurde, um den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu reduzieren. Strukturell ähnelt es normalem Speisefett, da es aus Glycerin und Fettsäuren besteht. Caprenin enthält etwa 4 kcal pro Gramm oder etwa die Hälfte der Energie von herkömmlichen Fetten und Ölen.

Caprenin wurde von Procter & Gamble als Ersatz für Kakaobutter vermarktet. Es erwies sich als schwierig in der Anwendung und schien den Serumcholesterinspiegel leicht zu erhöhen, so dass es Mitte der 1990er Jahre vom Markt genommen wurde. Es wird als kalorienreduzierter Ersatz in Bonbons und Bonbonüberzügen verwendet.