Fettersatz

Ein Fettersatzstoff ist ein Lebensmittel mit den gleichen Funktionen, der gleichen Stabilität und den gleichen physikalischen und chemischen Eigenschaften wie normales Fett, aber mit weniger Kalorien pro Gramm als Fett. Sie werden bei der Herstellung von fett- und kalorienarmen Lebensmitteln verwendet. [1] Ein Fettersatzstoff kann auch zur Herstellung eines fettreichen Produkts verwendet werden.