Unmögliche Lebensmittel

Impossible Foods, Inc. ist ein Unternehmen, das pflanzliche Fleisch- und Molkereiersatzprodukte ohne tierische Bestandteile entwickelt. Das Unternehmen untersucht tierische Produkte auf molekularer Ebene und wählt dann bestimmte Proteine und Nährstoffe aus Pflanzen aus, um den Geschmack von Fleisch- und Molkereiprodukten zu erreichen. Das Unternehmen mit Hauptsitz in Redwood City, Kalifornien, hat sich zum Ziel gesetzt, künstliches „Fleisch“ ohne die negativen Auswirkungen der Tierproduktion herzustellen.

Ursprung

2009 beschloss der Stanford-Professor für Biochemie Patrick O. Brown, ein 18-monatiges Sabbatical zu nehmen, um die industrielle Tierhaltung abzuschaffen. Brown war überzeugt, dass der beste Weg zur Reduzierung der Tierhaltung darin besteht, ein pflanzliches Produkt auf den Markt zu bringen, das mit Fleisch konkurrieren kann. Im Jahr 2011 gründete Brown das Unternehmen Impossible Foods.

Produkte

Im Juli 2016 brachte Impossible Foods den „unmöglichen Burger“ auf den Markt und warb damit, dass er „wie herkömmliches Rinderhackfleisch aussieht, kocht, riecht, brutzelt und schmeckt, aber vollständig aus Pflanzen hergestellt wird“. Der Burger enthält mehr Eiweiß, weniger Gesamtfett und weniger Nahrungsenergie als ein vergleichbar großer Hamburger mit Rindfleisch.

Produktion und Verbreitung

Das Restaurant Momofuku Nishi in New York, das David Chang gehört, hat im Juli 2016 begonnen, den Impossible Burger zu servieren. Ab Oktober wurde er in drei weiteren Restaurants in Kalifornien angeboten: Jardinière und Cockscomb in San Francisco und Crossroads Kitchen in Los Angeles. Der Impossible Burger ist nicht im Einzelhandel erhältlich. Im April 2019 begann Burger King mit dem Verkauf von Impossible Whoppers in 59 Filialen in der Region St. Louis in den Vereinigten Staaten.

Technologie

Wissenschaftler von Impossible Foods haben entdeckt, dass Häm ein Schlüsselfaktor für das Verhalten von Fleisch ist. Häm ist das Molekül, das dem Blut seine rote Farbe verleiht und den Sauerstofftransport in lebenden Organismen unterstützt. Das Häm-Protein ist in tierischen Muskeln sehr reichlich vorhanden, kommt aber auch in Sojawurzeln vor. Impossible Foods verwendet Häm in seinen Produkten, um den komplexen Geschmack von Fleisch nachzubilden.

Finanzierung

Impossible Foods hat Risikokapital in Höhe von 75 und 108 Millionen Dollar von Investoren wie Google Ventures, Khosla Ventures, Viking Global Investors und UBS erhalten. Der Hongkonger Milliardär Li Ka-shing Horizons Ventures und Bill Gates haben ebenfalls in Impossible Foods investiert.

Kritik

Kritik entzündet sich vor allem an der Anwendung gentechnischer Methoden bei der Veränderung der DNA der verwendeten Hefen. Die DNA der Hefen wird mit gentechnischen Methoden verändert. Die Hefen werden mit Hilfe von DNA-Veränderungsmethoden gentechnisch verändert. Die Hefen werden durch gentechnische Methoden mit Hilfe von DNA-Veränderungsmethoden verändert.