Tofurky ist der Markenname eines amerikanischen veganen Truthahnersatzes. Er wird aus einer Mischung aus Weizeneiweiß und Bio-Tofu hergestellt. Tofurkey ist auch als Fleischersatz oder genauer gesagt als Tofukey bekannt. Er ist in vielen Lebensmittelgeschäften erhältlich.
Tofurky ist eine Marke von Turtle Island Foods mit Sitz in Hood River, Oregon. Turtle Island verwendet den Markennamen nun auch für die meisten seiner fleischfreien Produkte wie Aufschnitt, Würstchen, Jerky, Tempeh (sein erstes Produkt) und Burger. Alle Tofurki-Produkte sind vollständig vegan und von der Veganen Gesellschaft anerkannt.
Geschichte
Seth Tibbott, der während seines Studiums Vegetarier geworden war, gründete 1980 Turtle Island Foods. Der ursprüngliche Tofurky-Braten entstand in Zusammenarbeit mit einem lokalen Naturkostunternehmen in Portland, Oregon, namens The Higher Taste, das Hans und Rhonda Wrobel gehört.
Kaufen
Der Tofurky-Braten ist in Reformhäusern erhältlich. In der Packung hat er die Form eines kleinen, aber dichten Bratens. Er ist mit Pilzen, Kräutern und Wildreis gefüllt. Das Produkt ist frei von Truthahn und anderen Fleischprodukten. Die Ladenkette Whole Foods ist ein großer Verkäufer von Tofu-Produkten.
Ernährung und Gesundheit
Das Produkt enthält kein Cholesterin, da es zu 100 % vegan ist. Es ist für diejenigen geeignet, die eine Allergie gegen das in den meisten Fleischalternativen verwendete Soja- und/oder Weizengluten haben. Das Produkt verwendet keine Transfettsäuren. Es verwendet nur Nicht-GVO-Sojabohnen.
Vorbereitung
Tofurky basiert auf Seitan und Soja und wurde so hergestellt, dass es eine ähnliche Konsistenz wie Fleischprodukte hat. Die truthahnähnlichen pflanzlichen Aromen sollen es mit traditionellen Thanksgiving-Gerichten vergleichbar machen. Um das Produkt so fleischähnlich wie beabsichtigt zu machen, haben seine Schöpfer den Braten so konzipiert, dass er in einem Winkel von fünfundvierzig Grad zur Faser abbricht. Da das Produkt eine gleichmäßige Textur hat, lässt es sich leicht schneiden.