Die Toskana ist die Heimat des italienischen Hartkäses Pecorino, der dort in vielen Rezepten der regionalen Küche verwendet wird. Er eignet sich hervorragend für die Herstellung von Basilikumpesto, das auch in der deutschen Küche sehr beliebt ist. Die Besonderheit an diesem Käse ist, dass er aus qualitativ hochwertiger Schafsmilch hergestellt wird, kein Gluten enthält und je nach Reifungsdauer laktosefrei ist. Typisch für den italienischen Schafskäse ist sein aromatischer und würziger Geschmack, der zudem von einer leicht säuerlichen Note geprägt ist.
