Fleischalternative

Eine Fleischalternative oder ein Fleischersatz (manchmal auch abwertend als pflanzliches Fleisch oder Kunstfleisch bezeichnet) ist ein Lebensmittelprodukt aus vegetarischen oder veganen Zutaten, das als Fleischersatz verzehrt wird. Fleischalternativen ähneln in der Regel den Eigenschaften bestimmter Fleischsorten, wie Mundgefühl, Geschmack, Aussehen oder chemische Eigenschaften. Ersatzprodukte auf Pflanzen- und Pilzbasis werden oft mit Soja hergestellt (z. B. Tofu, Tempeh und texturiertes Pflanzenprotein).

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