Ein milchfreier Kaffeeweißer ist ein flüssiges oder körniges Produkt, das Milch oder Sahne als Zusatz zu Kaffee, Tee, heißer Schokolade oder anderen Getränken ersetzen soll. Sie enthalten keine Laktose und werden daher gemeinhin als milchfreie Produkte bezeichnet. Viele enthalten Kasein, ein aus Milch gewonnenes Protein.
Trockene körnige Produkte müssen nicht gekühlt werden und können auch an Orten ohne Kühlschränke verwendet und gelagert werden. Flüssige milchfreie Kaffeeweißer sollten nach dem Öffnen fest verschlossen und gekühlt werden. Einige milchfreie Kaffeeweißer enthalten Süßstoffe und Aromen, wie Vanille, Haselnuss oder Irish Cream. Wie bei anderen verarbeiteten Lebensmitteln sind auch hier kalorien- und fettarme Varianten erhältlich.
Geschichte
Holton „Rex“ Diamond führte von 1943 bis 1945 Experimente mit einer „[g]elationellen Form von Sojaprotein“ durch, um eine „Sojasahne“ herzustellen, die beim Mischen mit Kaffee keinen Käsebruch bildete. Diamonds Experimente sind die erste englischsprachige Erwähnung eines Kaffeeweißers. Frank S. Mitchell und Diamond entwickelten 1946 für ihren Arbeitgeber auch einen milchfreien Schlagsahnebelag.
1950 entwickelten Melvin Morse und Dick Borne von Presto Foods den „Mocha Mix Coffee Creamer“, den ersten kommerziellen milchfreien Kaffeeweißer und das erste Produkt mit dem Begriff „Coffee Creamer“ in seinem Namen. Ein weiteres frühes kommerzielles Kaffeesahneprodukt in Pulverform war „Pream“, das 1952 auf den Markt kam.
Sechs Jahre später, 1958, entwickelte die Carnation Company ein Produkt, das sich leicht in heißer Flüssigkeit auflöste, weil der größte Teil des Milchfetts durch Pflanzenöl ersetzt und das Milcheiweiß reduziert wurde. Das neue Produkt wurde unter dem Carnations-Label mit dem Markennamen Coffee-Mate vermarktet und kam 1961 auf den Markt.
Zutaten
Um das Mundgefühl von Milchfetten zu imitieren, enthalten milchfreie Kaffeeweißer oft hydrierte Pflanzenöle. Weitere häufige Inhaltsstoffe sind verfestigter Maissirup und andere Süßstoffe oder Aromen. Natriumkaseinat ist ein Milchproteinderivat (aus Kasein), das keine Laktose enthält.
Non-Food-Anwendungen
Wie bei vielen anderen Pulvern neigen große Mengen von pulverförmigem Nicht-Milchaufheller zu einer Staubexplosion, wenn sie in der Luft schweben. Amateurfilmer und Pyrotechniker haben sich diese Eigenschaft zunutze gemacht, um verschiedene Arten von Feuerballeffekten zu erzeugen. Menschen, die Kaffeeweißer in Pulverform ohne Milch in der üblichen Menge für eine Tasse Kaffee verwenden, sind nicht gefährdet.