Der Prozess der Milcherzeugung ohne Kuhhaltung wird als „fermentationsbasierte zelluläre Landwirtschaft“ oder „azelluläre Landwirtschaft“ bezeichnet. Dabei werden beispielsweise Pilze, Hefen oder Algen verwendet, die Proteine produzieren, die denen der Kuhmilch entsprechen. Es ist unklar, ob die Methode als Gentechnik einzustufen ist. Sie entspricht nicht der klassischen gentechnischen Veränderung von Organismen.