Ein Fettersatzstoff ist ein Lebensmittel mit den gleichen Funktionen, der gleichen Stabilität und den gleichen physikalischen und chemischen Eigenschaften wie normales Fett, aber mit weniger Kalorien pro Gramm als Fett. Sie werden bei der Herstellung von fett- und kalorienarmen Lebensmitteln verwendet. [1] Ein Fettersatzstoff kann auch zur Herstellung eines fettreichen Produkts verwendet werden.

Aspartam ist ein künstlicher Nicht-Saccharid-Süßstoff, der 200-mal süßer ist als Saccharose. Es handelt sich um einen Methylester des Asparaginsäure/Phenylalanin-Dipeptids. Aspartam wurde erstmals 1974 zur Zulassung als Lebensmittelzusatzstoff eingereicht und 1981 von der US Food and Drug Administration (FDA) zugelassen.

Z-Trim wurde ursprünglich vom US-Landwirtschaftsministerium als Fettersatz aus Naturfasern entwickelt. Derzeit ist Z-Trim Holdings für die Herstellung lizenziert. Das Unternehmen hat seinen Sitz in New York City und unterhält Büros in London und Paris. Z-trim wird derzeit in über 100 Ländern verkauft.