Unter Wurstersatz versteht man verschiedene Ersatzlebensmittel in Form von Wurst aus verschiedenen Teigen. Dies entspricht dem Verständnis von Wurst als „etwas, das wie eine Wurst aussieht und wie ein längliches Brötchen geformt ist“. Dies steht im Gegensatz zu dem Verständnis, dass Wurst ein Lebensmittel ist, das aus Hackfleisch (mit Innereien, Blut und Gewürzen) hergestellt wird.