Esterházy ist eine köstliche Beilage aus Porree (Lauch), Sellerie und Karotten (Möhren), die oft zu Braten serviert wird. Die Gemüse werden in Julienne-Streifen geschnitten, dann in gleich lange Stücke geschnitten und in Butter angebraten. Anschließend wird die Beilage in der Bratpfanne angegart und mit der Sauce des Bratens verfeinert.
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