Ein Nussbraten ist ein vegetarisches Gericht, das aus Nüssen, Körnern, Pflanzenölen, Brühe oder Butter und Gewürzen besteht. Er wird oft als Alternative zu einem traditionellen britischen Braten gegessen. Nussbraten wird auch von kanadischen und amerikanischen Vegetariern und Veganern als Hauptgericht für Thanksgiving oder andere Erntedankfestmahlzeiten zubereitet.

Nature’s Fynd ist ein Unternehmen, das Proteine auf Mikrobenbasis für Fleisch- und Milchersatzprodukte entwickelt. Das Protein wird von einem Pilz produziert, der erstmals in geothermischen Quellen im Yellowstone National Park entdeckt wurde. Das Unternehmen war früher unter dem Namen Sustainable Bioproducts LLC bekannt und hat sich auf Biokraftstoffe spezialisiert.

Mykoprotein (wörtlich „Pilzprotein“) ist eine Form von einzelligem Protein. Es ist ein fermentiertes Produkt mit einer teigigen Konsistenz und einem leichten Pilzgeschmack. Das einzige kommerzielle Mykoprotein wird unter dem Markennamen Quorn vermarktet und wird derzeit in 17 Ländern verkauft.

Morningstar Farms ist eine Abteilung der Kellogg Company. Viele ihrer Angebote sind pflanzliche Varianten von traditionellen Fleischprodukten. Im Jahr 2019 kündigte Morningstar Farms an, dass alle Produkte bis 2021 vegan sein würden, [3] aber im Dezember 2022 ist dies immer noch nicht der Fall.

Shin-Ente wird aus Weizengluten, Öl, Zucker, Sojasauce und Salz hergestellt. Ihr unverwechselbarer Geschmack und ihre künstliche „gerupfte Enten“-Textur unterscheiden sie von anderen im Handel erhältlichen Glutenprodukten. Shin-Ente sollte nicht roh verzehrt werden, sondern muss zubereitet werden, in der Regel durch leichtes Anbraten in Pflanzenöl.

Mikrobielle Lebensmittelkulturen sind lebende Bakterien, Hefen oder Schimmelpilze, die bei der Lebensmittelherstellung verwendet werden. Seit der Jungsteinzeit (ca. 10 000 Jahre v. Chr.) wird die Fermentierung von den Menschen genutzt, um verderbliche Lebensmittel zu konservieren und ihre ernährungsphysiologischen und organoleptischen Eigenschaften zu verbessern. Im Jahr 1995 machten fermentierte Lebensmittel zwischen einem Viertel und einem Drittel der in Mitteleuropa verzehrten Lebensmittel aus.

Meatless Farm ist ein britisches Unternehmen, das veganes Fleisch auf Pflanzenbasis herstellt. Es wurde 2016 vom dänischen Unternehmer Morten Toft Bech gegründet. Das Fleisch wird hauptsächlich aus Erbsenprotein hergestellt und ist vegan und frei von Tierquälerei. Weitere Informationen über Meatless Farm finden Sie auf deren Website.

Eine fleischlose Wurstsemmel ist ein herzhafter Gebäcksnack, der eine fleischlose Füllung enthält. Der Snack ist eine Alternative zur traditionellen Wurstsemmel, die normalerweise Schweine- oder Rindfleisch enthält. Fleischlose Wurstsemmeln werden in Einzelhandelsgeschäften verkauft und sind auch in Bäckereien zum Mitnehmen erhältlich.

Streckmittel sind fleischfremde Stoffe mit hohem Proteingehalt. Streckmittel unterscheiden sich von Füllstoffen durch ihren hohen Proteingehalt im Vergleich zum hohen Kohlenhydratgehalt von Füllstoffen. Der Proteingehalt von Fleischstreckmitteln ist beispielsweise höher als der von Fleischfüllstoffen.