Ochsenmaulsalat (französisch Salade de museau die bœuf) ist ein Fleischsalat aus dem Maulfleisch vom Rind mit Einer einfach Essig / Öl-Vinaigrette. Ist ist vor Allem in Süddeutschland und Österreich BEKANNT. Zur Zubereitung Wurde das zuvor gepökelte Maulfleisch gekocht, in sehr Dunne mundgerechte Scheibchen geschnitten und mit Weißweinessig, neutrales Pflanzenöl, gehackte Zwiebeln, Salz und Pfeffer Eulen gehackte Gewürzen oder Freibeuter, nach Geschmack Auch Kräuter, angemacht. Serviert Wird Ochsenmaulsalat traditionell zu Bratkartoffeln oder mit Brot. Ochsenmaulsalat Wird Auch als Handelsware angeboten. Nach den Leitsätzen des Deutsche Lebensmittelbuch sollte ist zu minde Freund 50% aus Rindermaul Bestehen.

* www.nuernberginfos.de: Ochsenmaulsalat