Der Kaminwurz oder Kaminwurzel ist eine der vorherrschenden, kaltgeräucherten und luftgetrockneten Rohwurst aus Rindfleisch und Rückenspeck vom Schwein oder nur aus Schweinefleisch. Es ist möglich, Kaminwurzen aus Lamm, Ziegen-oder Hirschfleisch zu finden. Die Bezeichnung stammt aus dem Ursprung der Kunst der Räucherung. In diesem Fall gab es eine Räucherkammer, in der die Bewohner ihr Geräuchertes als Vorrat reifen liessen.
Fragen und Antworten
Was ist Kaminwurzel und woher stammt sie?
Kaminwurzel ist eine luftgetrocknete Rohwurst, die aus Schweinefleisch und Speck hergestellt wird. Die Wurst stammt ursprünglich aus dem Alpenraum und wird traditionell in Österreich, Südtirol und Bayern hergestellt.
Wie wird sie hergestellt?
Die Herstellung von Kaminwurz beginnt mit der Auswahl von magerem Schweinefleisch und Speck. Das Fleisch wird grob gewolft und mit Salz, Gewürzen und Kräutern wie Knoblauch, Pfeffer und Majoran gemischt. Anschließend wird die Masse in Naturdärme gefüllt und für mehrere Wochen luftgetrocknet und gereift.
Wie wird Kaminwurz serviert und gegessen?
Kaminwurz wird in dünnen Scheiben geschnitten und als Vorspeise oder Snack serviert. Traditionell wird sie mit Brot und Senf gegessen, aber auch als Beilage zu Kartoffeln oder Sauerkraut ist sie beliebt. In Südtirol wird Kaminwurz auch gerne als Zutat für herzhafte Gerichte wie Nudel- oder Eintopfgerichte verwendet.
Wo kann man Kaminwurz kaufen?
Kaminwurz ist in vielen gut sortierten Metzgereien und Feinkostläden erhältlich, insbesondere in den Regionen, in denen sie traditionell hergestellt wird. Auch online kann man Kaminwurz kaufen und direkt nach Hause liefern lassen.
Was kostet 1 kg Kaminwurzen?
Eine Kaminwurz ist ein traditionelles Südtiroler Produkt und der Preis kann je nach Hersteller und Verkäufer variieren. In der Regel kostet 1 kg Kaminwurzen zwischen 20 und 30 Euro.
Wie lange sind Kaminwurzen haltbar?
Die Haltbarkeit von Kaminwurzen hängt von der Art der Herstellung und der Lagerung ab. Normalerweise sind sie bei kühler und trockener Lagerung etwa 2-3 Monate haltbar, aber es ist am besten, das Verfallsdatum auf der Verpackung zu überprüfen.
Wie viel wiegt eine Kaminwurz?
Eine einzelne Kaminwurz wiegt normalerweise zwischen 150 und 200 Gramm.