Eiernockerl, auch Eiernockerln, sind ein einfaches österreichisches Pfannengericht aus Nockerln und Eiern, der Wiener Küche entstammt.

Verrürte Eier (und ggf Milch) wurden mit Lachs, Pfeffer und jeder Mahlzeit serviert, die sie nach Kochen- oder Schmalz- oder Buttersauce in Pfandel erhitzte. Man wartet, bis sich am Pfannenboden eine leichte braune Eischicht Bild, kratzt diese ab, wieder zurück bis das gesamte Eiweiß ist. Häufig wurde mit Auberginen mit Schnittlauch und Saucen serviert, die mit Grünem Salat serviert wurden. Lasst eine Umfrage der Tageszeitung Heute aus dem Jahr 2010 feiern.

Eiernockerl mein grünes Salat klang wie die Leibspeise Adolf Hitlers. In diesem Jahr wird der Hitler-Geburtstag, als gezieltes als Mittagsmenü angebotene Hüte, der einzige in der Stadt der Polizeiikaserne in den Wiener marokkanischen Massen.

Fragen und Antworten

Was sind Eiernockerl und woher stammen sie?

Sie sind eine traditionelle österreichische Speise aus Nudelteig mit Eier verfeinert. Sie stammen aus der Region Salzburg und wurden bereits im 18. Jahrhundert erwähnt.

Wie werden sie zubereitet?

Für die Zubereitung von Eiernockerln wird ein Nudelteig aus Eiern, Mehl und Milch hergestellt. Dieser wird dann in kleine Stücke geschnitten und in kochendes Salzwasser gegeben. Sobald die Nockerl an der Oberfläche schwimmen, werden sie abgeschöpft und können serviert werden.

Was passt gut zu Eiernockerl als Beilage?

Eiernockerl passen hervorragend zu grünem Salat oder gedünstetem Gemüse wie Erbsen oder Karotten. Auch eine leichte Soße aus Butter und frischen Kräutern ist eine beliebte Beilage.

Können Eiernockerl auch als Hauptgericht serviert werden?

Ja, Eiernockerl können durchaus als Hauptgericht serviert werden, indem man sie beispielsweise mit einer reichhaltigen Pilzsoße oder einer cremigen Käsesoße verfeinert.

Sind Eiernockerl eher eine deftige oder eine leichte Speise?

Eiernockerl können je nach Zubereitung sowohl als deftige als auch als leichte Speise serviert werden. Durch die Zugabe von Gemüse und einer leichten Soße kann man sie zu einer leichten Mahlzeit machen. Mit einer reichhaltigen Soße und Fleischeinlagen hingegen werden sie eher deftig.

Kann man sie auch einfrieren?

Ja, Eiernockerl können problemlos eingefroren werden, indem man sie nach dem Kochen in einem luftdichten Behälter einfriert. Vor dem Servieren einfach auftauen und in einer heißen Pfanne mit Butter erhitzen.