In der kalten Jahreszeit gibt es nichts Besseres als eine heiße Suppe, die uns von innen wärmt und gleichzeitig unseren Hunger stillt. Eine Suppe, die in Österreich besonders beliebt ist, ist der altwiener Suppentopf. Diese traditionelle Suppe hat eine lange Geschichte und ist ein wichtiger Bestandteil der österreichischen Küche. In diesem Artikel werden wir uns mit der Geschichte und den Zutaten des altwiener Suppentopfs sowie seiner Zubereitung befassen.
Die Zubereitung
Die traditionelle Zubereitung erfolgt am unteren Ende des Topfes und das Gericht ist schon seit vielen Jahren beliebt. Die Fleischinhalte bestehen aus Schulterfleisch, Rindfleisch, Kalbszunge und Hühnerfleisch. Die verschiedenen Garzeiten der Fleischsorten erfordern viel Fingerspitzengefühl bei der Zubereitung. Heutzutage wird meist nur Rindfleisch verwendet. Weitere Zutaten sind Suppengemüse und Fadennudeln sowie Nelken, Lorbeerblätter, Salz und Pfefferkörner und Kräuter wie Liebstöckl und Petersilie. Optional können Sherry, Knoblauch, Schnittlauch und Kren hinzugefügt werden. In der klassischen Variante wurden auch Rindermilz, Porree und Zwiebel verwendet, aber der Rindfleischschwanz wird normalerweise kurz vor Ende der Kochzeit entfernt.
Der traditionelle Alt-Wiener Suppentopf und seine Varianten
Aufgrund der aufwendigen Zubereitung wird der traditionelle Alt-Wiener Suppentopf im heutigen Haushalt relativ selten gekocht. Jedoch wird er in der österreichischen (insbesondere Wiener) Gastronomie oft angeboten. Einfache Varianten, die als einzige Fleischsorte Rindfleisch-Knochen verwenden oder bei denen die Fadennudeln durch andere Nudeln oder Frittaten ersetzt werden, werden mitunter als Wiener Suppentopf oder schlichtweg als Suppentopf angeboten. Der Alt-Wiener Suppentopf wird auch im Lebensmitteleinzelhandel als Fertigsuppe verkauft. Der Begriff „Alt Wien“ wird als Namensbestandteil von Speisen, Produkten oder Gastronomiebetrieben verwendet, um ein nostalgisch-verklärtes Gefühl des biedermeierlichen Wiens zu vermitteln.
Fragen und Antworten
Was ist ein Alt-Wiener Suppentopf?
Ein Alt-Wiener Suppentopf ist eine traditionelle Suppe aus der Wiener Küche, die vor allem in der kalten Jahreszeit sehr beliebt ist. Der Suppentopf wird aus verschiedenen Fleischsorten und Gemüse zubereitet und hat eine lange Kochzeit, um einen intensiven Geschmack zu erreichen.
Wie wird ein Suppentopf traditionell zubereitet?
Für einen traditionellen Alt-Wiener Suppentopf werden verschiedene Fleischsorten wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Huhn verwendet. Das Fleisch wird zusammen mit Gemüse wie Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln in einem großen Topf mit Wasser gekocht. Die Suppe wird dann mit Gewürzen wie Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Petersilie gewürzt. Die Kochzeit beträgt in der Regel mehrere Stunden, um den Geschmack zu intensivieren.
Welche Zutaten werden für einen Alt-Wiener Suppentopf benötigt?
Die Zutaten für einen Suppentopf sind Fleisch (Rind, Schwein, Huhn), Gemüse (Karotten, Sellerie, Lauch, Zwiebeln), Wasser, Gewürze (Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Petersilie) und eventuell Suppennudeln oder Grießnockerln.
Gibt es Variationen des Alt-Wiener Suppentopfs?
Es gibt verschiedene Variationen des Alt-Wiener Suppentopfs. Manche Rezepte verwenden nur Rindfleisch, andere wiederum fügen auch Speck oder Würstchen hinzu. Eine weitere Variante ist der Frittatensuppe, bei der die Suppe mit dünnen Pfannkuchenstreifen (Frittaten) serviert wird.
Kann man den Alt-Wiener Suppentopf auch vegetarisch zubereiten?
Ja, man kann den Alt-Wiener Suppentopf auch vegetarisch zubereiten, indem man das Fleisch durch Gemüsebrühe ersetzt und zusätzliches Gemüse wie Paprika oder Mais hinzufügt. Auch eine Variante mit Pilzen ist möglich.