Käseanaloga (besser bekannt als Käsealternativen) sind Produkte, die als kulinarische Ersatzprodukte für Käse verwendet werden. In der Regel handelt es sich um Produkte, die durch Mischen von billigeren Fetten oder Proteinen hergestellt und in Fertiggerichten verwendet werden. Zu dieser Kategorie gehören veganer Käse sowie einige Erzeugnisse auf Milchbasis, die nicht als echter Käse gelten, wie z. B. Schmelzkäse.

Xylit ist ein farbloser oder weißer kristalliner Feststoff, der in Wasser gut löslich ist. Er kann als Polyalkohol und Zuckeralkohol, insbesondere Aldit, klassifiziert werden. Der Name leitet sich aus dem Altgriechischen ab: xyl[on] ‚Holz‘, wobei die Endung -itol zur Bezeichnung von Zuckeralkoholen verwendet wird.

Volemite ist ein natürlich vorkommender Zuckeralkohol mit sieben Kohlenstoffatomen. Er ist in Pflanzen, Rotalgen, Pilzen, Moosen und Flechten weit verbreitet. In bestimmten höheren Pflanzen, wie z. B. Primula, spielt Volemit mehrere wichtige physiologische Rollen. Es fungiert als Photosyntheseprodukt, Phloemtranslokation und Speicherkohlenhydrat.

Truvia wird aus Stevia-Blattextrakt, Erythrit und natürlichen Aromen hergestellt. Cargill stuft Truvia als natürliches Süßungsmittel ein und bezeichnet es zudem als nicht-nutritiven Süßstoff. Truvia ist nach Splenda der zweitmeistverkaufte Zuckerersatzstoff in den USA.

Thaumatin (auch bekannt als Talin) ist ein kalorienarmer Süßstoff und Geschmacksveränderer. Das Protein wird häufig in erster Linie wegen seiner geschmacksverändernden Eigenschaften und nicht ausschließlich als Süßungsmittel verwendet. Thaumatin ist ein im menschlichen Körper vorkommendes Protein.

Tagatose ist ein Hexose-Monosaccharid. Es ist in geringen Mengen in einer Vielzahl von Lebensmitteln enthalten und hat als alternatives Süßungsmittel Aufmerksamkeit erregt. Sie ähnelt in Textur und Aussehen der Saccharose (Haushaltszucker) und ist 92 % so süß [2] :198, hat aber nur 38 % der Kalorien.

Synsepalum dulcificum ist eine Pflanze aus der Familie der Sapotaceae, die im tropischen Afrika heimisch ist. Sie ist für ihre Beeren bekannt, die beim Verzehr saure Lebensmittel (wie Zitronen und Limetten) süß schmecken lassen. Diese Wirkung ist auf das Miraculin zurückzuführen. Gängige Namen für die Beere sind Wunderfrucht und Süßbeere.

Sweet’n Low ist eine Marke für künstlichen Süßstoff, der hauptsächlich aus granuliertem Saccharin hergestellt wird. Es enthält auch Dextrose und Weinstein und wird hauptsächlich in Packungen verkauft. Es wurden über 500 Milliarden Sweet’N Low-Packungen hergestellt. Es wird in den Vereinigten Staaten, Kanada, Australien und Neuseeland verkauft.