Anethol - Kommt essen!

Anethol ist eine farblose, wohlriechende, leicht flüchtige Flüssigkeit. Es ist in Wasser kaum löslich, zeigt aber eine hohe Löslichkeit in Ethanol. Diese Eigenschaft bewirkt, dass bestimmte Liköre mit Anisgeschmack bei Verdünnung mit Wasser undurchsichtig werden. Es trägt einen großen Teil zum Geruch und Geschmack von Anis und Fenchel bei.

Struktur und Produktion

Anethol ist ein aromatischer ungesättigter Ether, der mit den Lignolen verwandt ist. Es existiert sowohl als cis- als auch als trans-Isomer (siehe auch E-Z-Schreibweise), wobei die Doppelbindung außerhalb des Rings liegt. Das häufigere und bevorzugte Isomer ist das trans- oder E-Isomer.

Wie verwandte Verbindungen ist Anethol in Wasser schwer löslich. Diese Eigenschaft wurde in der Vergangenheit genutzt, um Verfälschungen in Proben nachzuweisen. Anethol kann auch als Inhaltsstoff in Zahnpasten und Zahnbürsten verwendet werden. Es wird auch bei der Herstellung von Zahnpasta und anderen Haushaltsprodukten verwendet.

Das meiste Anethol wird aus terpentinartigen Extrakten von Bäumen gewonnen. Kommerziell wird es aus 4-Methoxypropiophenon hergestellt. Banwari Chemicals Pvt Ltd mit Sitz in Bhiwadi, Rajasthan, Indien, ist der führende Hersteller.