Acesulfam-Kalium ist ein synthetischer, kalorienfreier Zuckeraustauschstoff (künstlicher Süßstoff), der häufig unter den Handelsnamen Sunett und Sweet One vertrieben wird. In der Europäischen Union ist es unter der E-Nummer (Zusatzcode) E950 bekannt. Es wurde 1967 zufällig von dem deutschen Chemiker Karl Clauss bei der Hoechst AG entdeckt.
Eigenschaften
Acesulfam K ist 200-mal süßer als Saccharose (gewöhnlicher Zucker). Kraft Foods ließ sich die Verwendung von Natriumferulat patentieren, um den Nachgeschmack zu maskieren. Es wird oft mit anderen Süßungsmitteln gemischt (in der Regel Sucralose oder Aspartam). Diese Mischungen sollen einen eher Saccharose-ähnlichen Geschmack erzeugen.
Im Gegensatz zu Aspartam ist Acesulfam K selbst unter mäßig sauren oder basischen Bedingungen hitzestabil, so dass es als Lebensmittelzusatzstoff beim Backen oder in Produkten, die eine lange Haltbarkeit erfordern, verwendet werden kann. In kohlensäurehaltigen Getränken wird es fast immer in Verbindung mit einem anderen Süßstoff wie Partame oder Sucralose verwendet. Es wird auch in Proteinshakes und pharmazeutischen Produkten verwendet, insbesondere in kaubaren und flüssigen Medikamenten.
Acesulfam-Kalium ist in der menschlichen Ernährung weit verbreitet und wird über die Nieren ausgeschieden. Es wurde von Forschern als Marker verwendet, um abzuschätzen, inwieweit Schwimmbäder mit Urin verunreinigt sind. Andere Bezeichnungen sind Kalium-Acesulfamat und Kalium-6-methyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H ) -one-3-ate-2,2-dioxide.
Auswirkung auf das Körpergewicht
Es gibt keine hochwertigen Belege dafür, dass die Verwendung von Acesulfam-Kalium als Süßungsmittel das Körpergewicht oder den Body-Mass-Index (BMI) beeinflusst. Es gibt keine Hinweise darauf, dass sich der Süßstoff negativ auf das Gewicht oder den BMI auswirkt.
Entdeckung
Acesulfam-Kalium wurde nach der zufälligen Entdeckung einer ähnlichen Verbindung (5,6-Dimethyl-1,2,3-oxathiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid) im Jahr 1967 von Karl Clauss und Harald Jensen entwickelt. Clauss ist als Erfinder in einem US-Patent aufgeführt, das 1975 dem Antragsteller, der Hoechst Aktiengesellschaft, erteilt wurde.
Sicherheit
Environment Canada untersuchte das Wasser des Grand River an 23 Stellen zwischen seinem Oberlauf und der Einmündung in den Eriesee. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass Acesulfam an den verschiedenen Teststandorten in wesentlich höheren Konzentrationen als Saccharin oder Sucralose vorhanden ist. Kürzlich wurden der Verbleib und die Auswirkungen von Acesulfam-Kalium in der Umwelt von Belton et al. (2020) untersucht.
Kompendiumstatus
Das Papier fasst frühere Studien und neue empirische Daten zur Umweltüberwachung, zum Umweltverhalten und zur Ökotoxizität dieses künstlichen Süßstoffs zusammen. Der biologische Abbau von ACE-K wird auf der Grundlage quantitativer Struktur-Aktivitäts-Beziehungen (QSAR) als gering eingeschätzt. Eine Untersuchung globaler Überwachungsdaten bestätigte den Nachweis von ACE-K in Abwässern und Oberflächengewässern, im Allgemeinen im niedrigen Promillebereich.